一、雞蛋面條的家常做法

雞蛋面是中國的傳統(tǒng)面食小吃之一，屬于家常菜，該菜品通過雞蛋和面粉的混合而做出，其面質(zhì)柔滑，在中國傳統(tǒng)小吃中用的非常廣泛。雞蛋面清香撲鼻，需要原料少，需要器具少，清淡可口，柔中有韌，有雞蛋的香味還有小麥的醇香，營養(yǎng)豐富，物美價廉。

青菜雞蛋面

1、首先將青菜的雜質(zhì)以及根部去除了，放入清水中浸泡一段時間后再用流水清洗干凈，切段備用。

2、這時將鍋中放入適量水，大火煮沸，隨后加入適量的面條，可以加入適量的食鹽。

3、等水再次沸騰了，就可以加入雞蛋。

4、這次水繼續(xù)燒開了，那么就加入青菜、榨菜燜一分鐘就可以了。

5、面的調(diào)味料是很重要的，加入適量的食鹽、味精、生抽、香油，將面倒入碗中攪拌均勻就可以吃了。

西紅柿雞蛋面

1、首先將西紅柿洗干凈，隨后將它外皮去除，切塊備用。

2、把鮮姜也清洗干凈，直接剁碎備用。

3、將油菜的根部和雜質(zhì)去除了進行清洗，切段備用。

4、這時可以熱鍋了，將生姜放入鍋中進行爆香，隨后放入西紅柿進行翻炒，一直等到有西紅柿汁即可。

5、這時就可以加入適量的清水大火煮沸。

6、等水沸騰之后就可以加入面條了，緊接著加入一個雞蛋，不需要攪拌等凝結(jié)了就可以加入適量的食鹽。

7、還可以加入一點生抽、香醋，等面條熟了，就可以盛出，最后加一點香油就可以吃了。

二、雞蛋面怎么煮好吃又簡單

雞蛋面煮法1：

原料：雞蛋兩個，雞精1g，鹽3g，香油5g，掛面300g。

步驟：

1、在把雞精和鹽放進碗里，加入少量的水，拌勻；

2、把雞蛋打入碗中，用筷子打到起泡；

3、用清水煮面，煮好后裝到盤子里，留少許水在里面；

4、把放雞蛋的碗放到鍋里，燒沸水蒸3-5分鐘；

5、蒸好后取出，加入香油，用筷子把雞蛋拌開；

6、把雞蛋倒入面的上面即可食用。

雞蛋面煮法2：

1、先說炒蛋細節(jié)，適用于任何菜中的炒蛋哦：炒蛋時先不要放油，將鍋燒熱后再倒油，這樣可以防止雞蛋沾鍋。然后將鍋子拿起來轉(zhuǎn)一下，讓鍋的大部分都沾到油，也是防沾。炒蛋時最好用胡麻油，炒出的蛋色澤金黃味道也很香（不吃胡油可以用其他油代替），雞蛋下鍋還未全熟時用鏟將蛋攪成蛋花，蛋花大小由個人喜好決定。雞蛋不要炒太老，因為一會兒還要再下鍋。如果想吃嫩一點的雞蛋可在打蛋時加一點點水或水淀粉?；鸷颍簞傁洛伌蠡?，差不多定形時中小火。

2、盛出蛋后炒西紅柿?xí)r先要熗鍋，除了老姜還要加蔥花（和蒜末），爆香后加西紅柿，如果想要口感更好一些，可以在切西紅柿?xí)r將皮扒掉。炒出汁水后加水加雞蛋一起煮，再加調(diào)料。注意如果是味精就后加（出鍋前）因為味精不宜烹飪過久；雞精可以炒的時候就加。煮至西紅柿軟爛，汁水適量即可出鍋，出鍋前可淋香油。

還可以在出鍋前放一些蒜末進去，攪拌一下就關(guān)火，這樣就有蒜香味。不討厭蒜香的朋友可以試一下，味道很不錯。

3、炒西紅柿?xí)r還有另一種做法：可以切少許青椒絲和西紅柿一起炒，青椒可以提香，味道也很好。

4、出鍋后也可以加一些水淀粉進去，記得要拌勻，這步也叫勾芡或打鹵。

雞蛋面煮法3：

雞蛋面以雞蛋、和面粉為主料，將雞蛋放入面粉中加入佐料和均勻。成漿糊狀。然后柴火最好，待平鍋三成熱時，用菜油刷一遍鍋，然后舀一勺雞蛋漿，攤在鐵鍋中，待雞蛋面皮八成熟后，翻一面再烤一會兒取出，放在筲箕上，一張張重疊攤晾，再切成均勻一致的面條。吃的時候，先在碗里放好作料，再把切好的雞蛋面條裝入漏勺，放沸水中稍燙幾秒鐘，撈出盛入碗中加入少許蔥花，幾片白菜葉即可食用。