一、佛家 素食點(diǎn)心怎么做

綠茶糯米卷

制作方法：

1、糯米粉適量(超市有賣)加一勺半綠茶粉、一勺半玉米淀粉、兩勺色拉油、半袋牛奶，攪拌均勻。

2、在一個(gè)大碗里鋪上保鮮膜，抹上油，倒入糯米糊上鍋蒸，蒸10--15分鐘就可以了。

3、壽司簾上鋪保鮮膜，將蒸好的糯米團(tuán)放在上面搟成片。

4、將炒香的芝麻撒在糯米片上，中間放花生醬和泡好的葡萄干做餡。

5、把糯米片卷成“壽司卷”。

6、切小段均勻?yàn)⑸弦匮b碟就可以了。

紫薯山藥糕

原料：小紫薯5個(gè)，山藥2根

做法

1、將紫薯和山藥分別蒸熟，趁熱壓成泥;

2、分別將紫薯泥和山藥泥用勺子在漏網(wǎng)上碾壓過篩成細(xì)絨;

3、取小月餅?zāi)?，先填入一勺紫薯泥，壓?shí)，再填入一勺山藥泥壓實(shí)，最后用紫薯泥將模具填滿;

4、輕輕按壓模具，壓出花形;

5、淋上桂花、果醬即可。

松子糕

原料：糯米粉200g、熟松子仁50g、糖100g、水100g、香油20g

松子糕是江浙一帶的傳統(tǒng)茶點(diǎn)，以前吃過，入口即化，松子清香，正巧家里有別人送的松子，自己琢磨配方居然很成功。通常用來配茶的點(diǎn)心都是比較甜的，切成一小塊一小塊，別貪吃哦。做法原料都不復(fù)雜，松子也可以換成其他自己喜歡的堅(jiān)果。以下是12塊左右的分量。

做法：

1、將生的糯米粉放入不粘鍋中，用最小火干炒至微微有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黃，有香氣，期間要不斷的翻炒，不可偷懶，大概200g粉要炒10分鐘左右。松子仁如果是生的也需要小火干炒熟(有香味且有噼里啪啦的聲音即可)，熟松子仁用研磨機(jī)打碎(用搟面杖壓碎也可)

2、將炒熟的糯米粉和松子碎混合均勻，用手搓至沒有顆粒疙瘩。糖和等重的水放入鍋中小火加熱至糖完全融化，沒有顆粒即可關(guān)火自然晾涼待用。

3、將糖水與松子仁糯米粉混合物，還有香油一起混合均勻，用手繼續(xù)搓均勻沒有顆粒，然后將混合物壓在容器中用力壓實(shí)，用小刀劃開，扣出就是一塊塊的松子糕了

桑椹派

派皮材料：以7寸派模為例，奶油100g，鹽1/2小匙，細(xì)砂糖40g，水25g，低筋面粉160g。

派餡材料：奶油40g，桑椹蜜餞400g，水80g，玉米粉1大匙，檸檬汁2大匙。

做法

1、制作派皮

奶油切成小丁，放入大玻璃碗中，將所有派皮材料加入，用叉子拌勻后，接著用手抓成團(tuán)，滾圓后用保鮮膜包起，放入冰箱冰硬(約30分鐘左右)。

2、制作桑椹派餡

奶油放入平底鍋中加油至融化，加入桑椹蜜餞拌炒。玉米粉和水先用湯匙攪勻，再慢慢加至桑椹派餡中炒至黏糊狀，待稍涼后加入檸檬汁拌勻備用。

3、取出派皮面團(tuán)分成2份，將其中一份捍開至比派盤稍大，放入派盤中，底部和周圍用手壓平，將多餘的邊裁掉。

4、烤箱預(yù)熱，上火200℃，下火120℃，桑椹派餡倒入鋪好派皮中，用湯匙壓平。

5、另一份派皮捍開后，切成約1.5cm寬的長(zhǎng)條，將派條排成網(wǎng)狀，刷上蜜汁(可不刷)即可送入烤箱，上火200℃，下火120℃，烤約40--45分鐘即可。

6、最后取出切塊裝盤。

二、素食點(diǎn)心做法大全

糍粑

材料：糯米300克、黃豆粉30克、花生粉30克

做法：

1、糯米用清水淘洗干凈，揀出谷殼雜質(zhì)，放入盆中，注入足以浸沒糯米的冷水，浸泡10小時(shí)，撈出瀝干，放入鋪好屜布的籠屜中。

2、大火加熱蒸鍋中的水，將裝有糯米的籠屜放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘；蒸的時(shí)候，每隔10分鐘，在糯米上灑少許熱水，防止糯米變干。

3、趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓；要一邊翻一邊壓，反復(fù)將糯米飯搗爛成團(tuán)，米團(tuán)會(huì)變得非常黏，并且完全沒有米粒，制成基礎(chǔ)糍粑米團(tuán)；用熱水浸濕的濕布將基礎(chǔ)糍粑蓋好，防止降溫變干。

4、黃豆粉放入干凈炒鍋，用微火加熱炒鍋，不停地翻炒直至黃豆粉發(fā)黃變色。

5、黃豆粉和花生粉放入大碗中，混合均勻備用。

6、在案板上涂抹一層食物油，取一塊基礎(chǔ)糍粑米團(tuán)放在案板上，揉搓片刻，將基礎(chǔ)糍粑米團(tuán)團(tuán)成團(tuán)，用手揪成桌球大小的小團(tuán)，將小糍粑團(tuán)放在手心中，搓成球形。

7、搓好的糍粑小團(tuán)放在混合粉中，沾滿粉末后放入盤中。

福袋

材料：圓白菜6大片、香菇6朵、胡蘿卜絲60克、豆皮6片、素火腿絲60克、熟竹筍絲60克、九層塔適量、芹菜梗適量。

調(diào)味料：鹽1/2小匙、細(xì)砂糖1/4小匙、白胡椒粉少許、枸杞10克、水300毫升、醬油少許、太白粉水少許、香油少許。

做法：

1、圓白菜洗凈去心，整棵放進(jìn)開水中氽燙至軟，立即撈出用水沖涼，再剝下6片圓白菜葉片；芹菜去葉，取芹菜梗氽燙，立即撈出泡水后瀝干；香菇加水泡軟后切絲；豆皮切絲。

2、鍋熱后，加入2大匙油，炒香香菇絲，再加入胡蘿卜絲、豆皮絲、素火腿絲、竹筍絲翻炒均勻，再加入九層塔碎末、鹽、細(xì)砂糖、白胡椒粉拌炒均勻，盛出。

3、取一片圓白菜菜葉，鋪平后放上適量混合豆皮，再用芹菜梗綁好，然后把多余的圓白菜菜葉和芹菜梗修剪整齊，再放進(jìn)盤中，入鍋蒸10分鐘，取出。

4、另取一鍋，加入水和枸杞，煮開后加醬油，再用少許太白粉水勾芡，并淋入香油，最后淋在蒸好的福袋上即可。

玉米面發(fā)糕

材料：面粉200克、細(xì)玉米面100克、干紅棗適量

調(diào)味料：泡打粉3克、酵母3克、白砂糖30~40克

做法：

1、將面粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均勻；酵母融化于溫水中。

2、將酵母水倒入面粉中，揉成均勻的面團(tuán)；將面團(tuán)放入蛋糕模具中（四周、底部刷薄油），放溫暖處醒發(fā)0.5~1小時(shí)至兩倍大。

3、干紅棗洗凈，泡20分鐘后，倒入煮鍋里，加水煮5-10分鐘，然后嵌入發(fā)好的面團(tuán)表面，入蒸鍋。

4、開大火蒸20分鐘，立即取出，取下模具即可。

芋粿巧

材料（12份）：香菇6朵、芋頭375克（去皮切?。?、米150克、水300克、糯米粉300克

調(diào)味料：油3湯匙、醬油1又1/2湯匙、糖1湯匙、鹽1/2湯匙、胡椒粉1/4湯匙、五香粉1/4湯匙

做法：

1、餡料：鍋內(nèi)放油香菇絲，先入爆香，再入調(diào)味料及芋頭炒拌勻備用。

2、米洗凈泡水4小時(shí)濾干，加入水，放入果汁機(jī)打成米漿，倒出不銹鋼盆內(nèi)，倒入餡料及糯米粉拌成濃稠粉團(tuán)。

3、盤上鋪糯米粉，以兩手合捏一個(gè)濃漿，放盤上沾糯米粉，再放入抹油盤上，放蒸籠蒸20分鐘，拿出來雙面抹油，放盤上即可食。

清草粿

材料（8個(gè)）：鼠曲草或艾葉1/3碗（先入鍋內(nèi)煮軟擠干水份）、糖1/3碗、圓糯米75克、水150克、糯米粉300克、油1湯匙、玉蘭花葉片8葉、傳統(tǒng)用竹葉及黃槿葉（粿葉）

餡料：香菇切絲10朵、曬干蘿卜絲150克、素火腿絲75克

調(diào)味料：油2湯匙、醬油1湯匙、糖1湯匙、五香粉1小匙、胡椒粉1小匙、水半碗

做法：

1、蘿卜絲洗凈，泡水5分鐘，擠干水份。

2、鍋內(nèi)入油，香菇爆香再入蘿卜絲、調(diào)味料，炒好盛起再放入素火腿絲，備用。

3、清草同糖先煮至爛。

4、圓糯米洗凈泡水4小時(shí)，濾干加入水，放入果汁機(jī)打成米漿，拌入糯米粉，拌勻后，取約半碗米漿入開水內(nèi)煮熟浮起，撈出放于米漿內(nèi)加入清草糖液、油，同揉成柔軟糯米團(tuán)，分成8個(gè)。

5、取1個(gè)糯米團(tuán)壓成圓凹皮，包上餡，捏合放于抹油竹葉上，放蒸籠蒸20分鐘即成。

竹葉粿

材料（皮）：糯米漿團(tuán)600克、澄粉110克、開水半碗、細(xì)糖110克、油110克

材料（餡）：筍粒150克、濕香菇75克、酡仁75克（用其它魔芋制品亦可）、濕素碎末75克、荸薺110克、蘿卜干150克、芹菜75克、白芝麻1湯匙

材料A：面粉半湯匙、玉米粉半湯匙、水1湯匙

做法：

1、皮之作法：先將開水燙熟澄粉，再加糯米漿及糖搓揉溶合后，加油搓揉均勻，揉成柔軟粉團(tuán)，冰冷備用。

2、餡之作法：鍋熱入油，倒入餡料炒香，再加調(diào)味料，再加入A料勾芡，即可盛起放涼，再加白芝麻。

3、將皮揉成長(zhǎng)條分成每個(gè)約重25克的小面結(jié)，用手捏成長(zhǎng)圓形，包上餡成半月形，放入中溫油鍋小火炸呈金黃色，則成咸水餃；包好放于竹葉上放蒸籠蒸約5公分，則為竹葉粿。

備注：糯米漿是用糯米泡水，磨成米漿，放布袋，脫干水分，使用前先將糯米漿團(tuán)搓散。

大棗艾窩窩

主料：糯米粥500克、大棗100克

配料：熟糯米粉、杏脯、甘草杏各適量

做法：

1、拿一口不粘鍋，剩粥倒進(jìn)去，中火翻炒，一直炒到感覺米粥成為糯米飯一樣的干度。

2、把熬干了的糯米鋪到保鮮膜上，卷一下，卷成粗卷；刀上沾水，把糯米條切成均勻的劑子，然后取一個(gè)放在干糯米粉里打個(gè)滾。

3、沾好糯米粉后在手里揉圓，壓扁，包入一顆棗，收口，再揉圓，覺得有些粘手就再在糯米粉里滾一次。

4、最后用杏脯和甘草杏點(diǎn)綴，也可以用葡萄干、枸杞或者青紅絲點(diǎn)綴，顏色更豐富。

椰香南瓜紫薯糯米糍

材料：紫薯、南瓜、糯米粉、沙拉油、白糖、椰蓉

做法：

1、紫薯蒸熟，然后去皮，碾成泥（喜歡甜的，可適量加些白糖）；南瓜切塊蒸熟，去皮，碾成泥。

2、在南瓜泥中加入糯米粉，揉成較軟的面團(tuán)。,

3、取一小塊面團(tuán)，按扁，再放入餡料，團(tuán)成小球。,

4、蒸鍋的籠屜上刷一層薄沙拉油，將糯米球擺放在上面，大火蒸十分鐘。

5、取一盤子，鋪上椰蓉，趁熱取出糯米球，放入椰蓉絲中滾幾下，使糯米球外粘滿椰蓉，晾涼即可。

花生碗粿

材料：去皮花生3杯、香菇末適量、水3杯

調(diào)味料：太白粉3大匙、粘米粉3大匙、水少許

做法：

1、炒鍋入油先將香菇末爆香，盛起放入碗底備用；碗底先抹上一層油。

2、太白粉、粘米粉加少許水混合拌勻。

3、花生先浸水泡一個(gè)晚上；泡好的花生加上3杯水一起放入調(diào)理機(jī)打碎，瀝掉花生殘?jiān)?/p>

4、花生汁倒入鍋中燒熱，待汁滾后加入太白粉、粘米粉、水，勾芡成稠糊狀，熄火，倒入碗中，待冷卻之后放進(jìn)冰箱凝結(jié)成型，再取出倒扣置于盤中即是成品。

備注：要等到花生碗粿冷卻之后才會(huì)凝固。此道菜可淋上醬油膏食用，或者另外勾芡湯汁淋在花生碗粿一起食用。也可不要放香菇末，直接做白的花生碗粿。

粉粿

材料（40個(gè)）：香菇75克、筍末110克、炸好金珀75克、胡蘿卜40克、荸薺55克、芹菜40克（以上材料全部切末）

皮：澄粉1碗、太白粉2湯匙、鹽1/2小匙、開水1碗、油1湯匙

調(diào)味料：油1湯匙、鹽1/4湯匙、糖1湯匙、胡椒粉少許

材料：玉米粉1/4湯匙、水1/2湯匙

做法：

1、鍋內(nèi)放入油，倒入香菇炒香，再入其他材料及調(diào)味料炒勻入味，再加A料勾芡，起鍋拌上芹菜末。

2、皮：燙好揉勻之皮，揉成長(zhǎng)條，切約每個(gè)8克小結(jié)，捍成圓薄片，再以手捏如帽形，待用。

3、取一張皮包上餡，二半圓形邊，捏合即成，放抹油盤上，放蒸籠蒸3分鐘，取出刷上香油，放鍋煎呈金黃色即成。

香酥響鈴

材料：豆皮3張、金菇50克切末、胡蘿卜50克切末、筍50克切末、泡好香菇50克切末

面糊：面粉1湯匙、水1湯匙

調(diào)味料：油1湯匙、醬油膏1湯匙、糖1/3湯匙、胡椒粉少許、太白粉水1/3湯匙、香油1小匙

做法：

1、豆皮切成長(zhǎng)條形約3公分寬，每張豆皮切6小張，共18張。

2、鍋熱加入油及材料，調(diào)味料同炒熟，勾芡淋上香油起鍋為餡。,

3、取一張豆皮加入餡料，包成三角形，邊上抹上面糊，粘住封口。

4、入中溫油鍋炸呈金黃色，盛于生菜墊底之盤上即可。

五彩素春餅

餅皮用料：滾水180克左右、面粉250克、鹽適量、植物油適量

合菜用料：綠豆芽100克、胡蘿卜1/2根、黑木耳2朵、糖適量、甜面醬適量

做法：

1、面粉、鹽放盆中，緩緩倒入開水（一定要?jiǎng)倽L開的熱水，每個(gè)部分都要燙到），用筷子快速攪拌成絮狀；等面團(tuán)溫度稍低時(shí)，改用手揉面，揉到面團(tuán)均勻光滑，蓋上濕布，靜置醒20分鐘以上。

2、把醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，分成12等份；手上再抺點(diǎn)油，把小面團(tuán)一一滾圓、壓扁，在兩個(gè)中間面團(tuán)涂點(diǎn)油。

3、平底鍋燒熱，不需要放油，把餅放上去用中小火烙，烙到變色即可翻面，再烙一下看到中間鼓起來就可以了（烙得太久就不好吃了）。

4、準(zhǔn)備炒合菜，綠豆芽洗凈瀝干備用，胡蘿卜、黑木耳洗凈切成絲。

5、熱鍋放油，先放入胡蘿卜絲翻炒，再下入綠豆芽、木耳同炒，撒入鹽、糖翻炒均勻，快速翻炒幾秒鐘馬上盛出。

6、薄餅?zāi)ㄉ仙僭S甜面醬，放上炒好的合菜，包卷起來就可以吃了。

備注：

1、春餅的餅皮，要搟得薄，包卷配菜才好吃。

2、炒合菜的時(shí)候要旺火快炒，時(shí)間長(zhǎng)了蔬菜會(huì)炒蔫，口感不好。

素鍋貼

材料：精面粉1000克、面粉100克、薺菜2500克、五香豆腐干16塊、冬筍500克、水發(fā)冬菇300克、醬油200克、精鹽10克、白糖50克、濕淀粉300克、芝麻油800克、味精適量

做法：

1、將冬筍和豆腐干下開水鍋中燙過，同冬菇均切成綠豆大的?。凰j菜擇洗干凈，放沸水鍋中略燙一下，撈出控凈水份，剁碎。

2、鍋置旺火上，加芝麻油200克燒熱，下豆腐干、冬筍丁、冬菇丁煸炒，加醬油、白糖和清水2000克燒開，用濕淀粉勾濃芡，淋入芝麻油150克，加味精拌勻，盛入盤中冷卻，再加入薺菜、芝麻油250克拌勻成餡料。

3、盆內(nèi)加面粉、沸水300克燙拌均勻，再加入冷水150克揉透，摘成80個(gè)面劑，逐個(gè)搟成直徑約5厘米的圓皮，每個(gè)包入餡料，收口折捏20道花紋，捏成月牙形餃子生坯。

4、餃子生坯排放在熱平鍋內(nèi)，餃子之間要留有間隙，淋入芝麻油50克；把面粉用清水調(diào)稀，澆在鍋內(nèi)，蓋上蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)吱吱響、蒸氣四溢時(shí)，揭開鍋蓋，起餃子松動(dòng)，再淋入芝麻油50克，蓋好蓋，煎熟即成。

備注：

1、餃子生坯入鍋煎制時(shí)，中間要用鏟子鏟起一次，以免粘鍋。

2、第二次淋芝麻油煎制時(shí)不宜用旺火，以免底面焦糊。

四喜燒麥

材料：糯米、云吞皮、素肉、干香菇、豆腐干、胡蘿卜、甜玉米、青豌豆、筍適量

調(diào)味料：植物油、鹽、醬油、蘑菇精、十三香粉、姜等適量

做法：

1、將糯米淘洗干凈后，用水浸泡3小時(shí)以上；加水，水量以剛蓋過米面為準(zhǔn)，可在高壓鍋或電飯煲內(nèi)煮熟（在米里面加一些植物油一道煮，拌起餡料來不會(huì)沾）,也可把糯米瀝去水分，上籠用旺火蒸熟。

2、素肉切成小丁，干香菇泡發(fā)好切丁，胡蘿卜、豆腐干等菜一起切成小丁，姜、切末備用。

3、燒熱鍋放植物油，將素肉丁、胡蘿卜、豆干丁、筍丁、青豆、玉米等下鍋煸炒熟；加入鹽、醬油、十三香粉、姜末、蘑菇精等各種調(diào)料后，再將糯米飯倒入鍋內(nèi)，趁熱拌勻，即成糯米餡心。

4、取云吞皮一張，包入酌量餡料，左手托住皮子，右手持刮子把餡心刮入皮子中心，隨即以左手五指輕輕攥起捏攏，恰好掐合燒賣皮的頸口，從中間捏成花籃形，讓餡心微露口外，皮子邊沿交錯(cuò)折壓均勻呈荷葉狀，隨后在手心中轉(zhuǎn)動(dòng)幾下，同時(shí)用大拇指和食指再捏，全部照此步驟做好。

5、做好燒賣排入蒸籠，用大火燒開水后蒸5分鐘，取出裝盆即可。

餡圓

材料：粘米粉1杯、地瓜粉4杯、水6杯、香菇丁1/2碗、素火腿1/2塊、熟筍丁1碗

內(nèi)餡的調(diào)味料：醬油膏2大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、五香粉少許

醬汁的調(diào)味料：水1碗、五香粉1/2茶匙、辣椒油或辣椒粉少許、味噌1大匙、鹽少許、糖2大匙、番茄醬2大匙

做法：

1、取2杯水加入粘米粉中攪勻，另外4杯水煮開倒入粘米粉水中，一面倒一面攪勻，使其成濃稠狀后放涼備用。

2、把地瓜粉慢慢倒入粘米粉糊中，攪拌均勻；此二者混合在一起即是制作外皮。

3、炒鍋放油燒熱，將香菇丁先炒香，再放入素火腿、筍丁及內(nèi)餡的調(diào)味料混合炒勻，這時(shí)用少許面粉水勾芡，即完成餡料部分。

4、待餡料比較涼時(shí)，用手搓揉成小型扁球狀，置于盤中備用。

5、小碟子抹上少許油，先鋪上外皮粉漿做底層后，放入成形餡料，再蓋上一層外皮粉漿，并把邊緣抹平整即可放入蒸籠蒸約15分鐘。

6、醬汁的所有調(diào)味料一起混合煮開，調(diào)好味道，用少許面粉水勾芡使至濃稠即成淋醬；取出蒸好的餡圓待涼后倒扣脫模，盛入盤中淋上醬汁即可食用。

羅漢脆

材料：玉米面100克、小米面100克、小麥面100克

做法：

1、玉米面經(jīng)水調(diào)和成面團(tuán)，揉至光滑后用模具（也可用飲料桶）扣出圓片，備用；小米面經(jīng)水調(diào)和成面團(tuán)，揉至光滑后，用模具扣出圓片，備用；小麥面經(jīng)水調(diào)和成面團(tuán)，揉光滑后用模具扣成圓片，備用。

2、烤箱溫度調(diào)至180℃，放入做好的三種圓片，烤制5分鐘，取出裝盤即成。

山藥紅豆糕

材料：山藥100克、紅豆30克、白糖15克

做法：

1、山藥洗凈，放鍋上蒸（不要放微波爐中，微熟的山藥太干，不利于后面成型），鍋開后大火蒸15分鐘左右，用筷子輕松穿透即可。

2、把蒸熟的山藥去皮，切成段；取一塊保鮮膜，山藥放上去，保鮮膜對(duì)折，把山藥包進(jìn)去。

3、用刀將山藥段碾壓成山藥泥，也可以用搟面杖搟，還可以放碗中用勺子壓成泥，然后把山藥泥放入碗中，備用。

4、紅豆提前泡4~5個(gè)小時(shí)，或者更久，這樣煮的時(shí)候比較省火；鍋中放適量冷水，把泡好的紅豆放進(jìn)去，煮熟撈出備用。

5、鍋中倒入白糖，再加入冷水，大火熬至湯汁產(chǎn)生粘性，改為小火，防止湯汁變苦，把紅豆倒進(jìn)去，不停的用勺子翻炒紅豆，讓每一個(gè)紅豆都均勻的裹上糖分（這樣不僅粒粒紅豆都有甜味，還可增加粘性，利于成型）。

6、將紅豆加到山藥泥中，攪拌均勻。

7、拿平時(shí)吃剩的果凍殼來塑型，也可以用其它的磨具；把山藥泥一勺勺的加入到果凍殼中，最后用勺子壓平。

8、將果凍殼倒扣在碟子內(nèi)，用手敲幾下，很輕松的就可以拿下來。

全麥核桃棗糕

材料：面粉、發(fā)酵粉、無核干紅棗、紅糖、核桃仁

做法：

1、無核紅棗用熱水泡軟，連水一起用攪拌機(jī)打成棗汁。

2、加入紅糖和發(fā)酵粉，攪拌至完全溶解；加入面粉攪成比較稠的面糊，蓋上蓋，等待發(fā)酵。

3、等面糊發(fā)起來后攪拌一下，蓋上蓋再發(fā)，等發(fā)得差不多了就加入核桃仁拌勻，連盆一起上鍋大火蒸25分鐘。

4、把盆取下浸在涼水里晾涼，面餅取出切塊即可。

全麥核果糕

材料：全麥面粉1碗、中筋面粉1碗、五谷粉1碗、紅糖4湯匙、油3湯匙、水2~3碗、堅(jiān)果類半碗、葡萄干、龍眼干、枸杞各半碗（任選或綜合）、酵母1/2湯匙

做法：

1、酵母先溶于水內(nèi)。

2、所有材料混合，倒入酵母水，用筷子攪拌均勻至較濃之面糊，倒入抹油之器皿內(nèi)約6分滿，發(fā)酵約10分鐘，會(huì)膨脹至8分滿，放電鍋蒸，外鍋放1碗半水，蒸到跳起后，再燜約20分鐘，拿出放涼。

玉米蒸糕

材料：玉米面100克、普通面粉100克、細(xì)砂糖40克、泡打粉2克、酵母粉4克、水適量（比正常和面做饅頭要多一點(diǎn)）、葡萄干、枸杞、紅棗各少許

做法：

1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌勻；中間挖洞，將干酵母置于中央。

2、倒入適量水，先讓酵母溶解，再繼續(xù)加水，邊加邊用筷子攪拌，讓面粉充分吸收水分；面要和得略稀一點(diǎn)，成為稍具流動(dòng)性的面糊。

3、在耐高溫蒸煮的容器內(nèi)刷一層油，方便脫模；將攪拌好的面糊倒入其中，撒上適量的葡萄干、枸杞和紅棗（葡萄干和枸杞要提前泡軟拭干水份，紅棗去核切小塊），蓋上保鮮膜，置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

4、揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸30分鐘，出鍋后稍涼脫模切塊。

芋頭糕

材料A：米漿團(tuán)1斤4兩、澄粉2兩、馬蹄粉3兩、鹽1兩、糖2兩、胡椒粉1/2湯匙、五香粉1/3湯匙、香油2湯匙

材料B：去皮芋頭2斤、開水5斤半（16碗半）

做法：

1、將A料盛盆中，加入600毫升的水拌勻；芋頭切丁放入油鍋中炸香。

2、將B料煮開，把A料粉漿沖入煮開之B料中，一面倒一面攪拌成濃糊狀，再倒入抹油之四方盒中，放蒸籠蒸約1小時(shí)，待冷即可切塊食用，通常是切方塊蒸熱，淋上醬油膏食之。

港式蘿卜糕

材料：白蘿卜3條、粘米粉1包、地瓜粉2大匙、太白粉1大匙、水4碗、素火腿丁適量

調(diào)味料：鹽1大匙、白胡椒粉1大匙

做法：

1、先將容器盤內(nèi)抹上少許油避免沾黏；白蘿卜洗凈，去皮之后用調(diào)理機(jī)打成蘿卜泥。

2、將粘米粉、地瓜粉、太白粉混合拌勻，再加入4碗水調(diào)勻成米漿（有點(diǎn)稀）。

3、煮鍋先放入蘿卜泥，在未煮沸前放入所有調(diào)味料與素火腿丁攪拌一下，再倒入米漿，這時(shí)轉(zhuǎn)小火均勻攪拌成半熟的糊狀，記得要一邊倒一邊攪拌，否則材料會(huì)容易粘鍋底。

4、把材料放入容器盤中，表面抹平后即可放入蒸鍋中蒸約40分鐘左右。

5、見材料蒸透即可離鍋，待涼一點(diǎn)再切片（蒸的時(shí)間長(zhǎng)短要看材料的份量及厚薄而定）。

6、平底鍋放油燒熱，將蘿卜糕一片一片放入鍋內(nèi)煎至二面略呈焦黃色即可盛盤。

備注：

1、在煮蘿卜泥與米漿水時(shí)，如果太硬可再加水；太軟再加地瓜粉。

2、可沾甜辣醬或者淋上醬油膏食用。

芒果果丹皮

材料：芒果5個(gè)、糖2~3勺、檸檬汁1小勺

做法：

1、芒果洗凈外皮，去皮去核，取芒果肉備用。

2、用掌上型料理機(jī)將芒果肉打成芒果泥，加入檸檬汁和糖，繼續(xù)攪拌。

3、將細(xì)膩的果泥倒在矽膠墊子上，用刮板刮至平整，入烤箱，約70度低溫烘烤數(shù)小時(shí)直至果泥表面不粘手，放置通風(fēng)處風(fēng)干。

4、將風(fēng)干后有韌性的果泥皮卷起來切段即可。

紅帽

材料：面粉150克、發(fā)酵粉3克、白糖10克、紅曲粉10克、綠茶粉少許、可可粉（cacao powder）少許、豆粉10克

做法：

1、先把發(fā)酵粉、白糖、豆粉加入面粉里面，慢慢加入水和成絮狀，揉成光面團(tuán)發(fā)好。

2、取兩小塊分別加入可可粉和綠茶粉，其余加入紅曲粉揉勻進(jìn)行二次發(fā)酵。

3、發(fā)好的紅面團(tuán)分成小劑子，用手搓圓，沿最下邊用手壓一個(gè)邊，用牙簽在帽子邊上壓出花紋。

4、取一小塊可可或者綠茶面團(tuán)壓扁，中間用牙簽夾一下做成蝴蝶結(jié)。

5、做好的蝴蝶結(jié)貼在帽子邊上，再醒發(fā)20分左右，上籠蒸熟就可以。

甜甜圈

材料：高筋粉200克、酵母4克、純豆奶110克、砂糖25克、鹽2克

做法：

1、豆奶加熱到40度左右，溶解酵母，靜置幾分鐘，所有原料混合均勻，揉成面團(tuán)，揉十幾分鐘后至擴(kuò)展階段。

2、把面團(tuán)套保鮮袋放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，取出來排氣，松弛10分鐘，面團(tuán)搟成1厘米左右的方形面餅，用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，入烤箱二次發(fā)酵半小時(shí)。

3、油至七八成熱，入油鍋里中小火炸制，并不時(shí)翻動(dòng)，以免上色不均，出鍋后稍微放涼即可。

以上為大家詳細(xì)介紹了二十幾種素食點(diǎn)心的做法，感興趣的朋友們可以學(xué)著做一下，素食簡(jiǎn)單又好吃，只要注意搭配均衡，一樣健康。