一、什么是綠色大米、有機(jī)大米

綠色大米：產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色大米標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實(shí)行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)大米。

有機(jī)大米：來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，并且通過合法的、獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的大米。

二、綠色大米和有機(jī)大米的區(qū)別

綠色大米是從普通大米向有機(jī)大米發(fā)展的一種過渡性產(chǎn)品。綠色大米分A級和AA級：A級綠色大米要求生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

AA級綠色大米要求生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和身體健康的物質(zhì)，按有機(jī)生產(chǎn)方式生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

簡單的講，A級綠色大米可以在種植水稻時(shí)允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，而AA級則禁止使用；有機(jī)大米在生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，且不允許使用基因工程技術(shù)（轉(zhuǎn)基因），是最高標(biāo)準(zhǔn)的大米。

另外，有機(jī)大米在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格規(guī)定，考慮到某些物質(zhì)在環(huán)境中會殘留相當(dāng)一段時(shí)間，土地從生產(chǎn)其它食品到生產(chǎn)有機(jī)大米需要兩到三年的轉(zhuǎn)換期，而綠色大米則沒有轉(zhuǎn)換期的要求。

并且，有機(jī)大米在數(shù)量上進(jìn)行嚴(yán)格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，生產(chǎn)其它大米沒有如此嚴(yán)格的要求。按照國際慣例，有機(jī)食品標(biāo)志認(rèn)證一次有效許可期為一年，一年期滿后可申請“保證認(rèn)證”，通過檢查、審核合格后方可繼續(xù)使用有機(jī)食品標(biāo)志。

不過，綠色大米和有機(jī)大米都注重生產(chǎn)過程的管理。只是綠色大米側(cè)重對影響產(chǎn)品質(zhì)量因素的控制，有機(jī)大米側(cè)重對影響環(huán)境質(zhì)量因素的控制。

三、有機(jī)大米為什么那么貴

1、種植要求

使用天然有機(jī)的栽種方式，完全采用自然農(nóng)耕法，而且在栽培過程中不能使用化學(xué)肥料，農(nóng)藥和生長調(diào)節(jié)劑等。從選擇稻米到栽培的方法，困難度都比一般米高出很多，產(chǎn)量也低很多。

2、土壤要求

有機(jī)大米在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格規(guī)定，考慮到某些物質(zhì)在環(huán)境中會殘留相當(dāng)一段時(shí)間，土地從生產(chǎn)其它食品到生產(chǎn)有機(jī)大米需要兩到三年的轉(zhuǎn)換期，而普通大米則沒有轉(zhuǎn)換期的要求。

另外還要選擇獨(dú)立無污染的土壤環(huán)境，周邊水質(zhì)還要好，一般都是高山水源頭或者水庫源頭，山里的土地耕作成本和人工自然更高。

3、肥料要求

有機(jī)大米種植一般是腐熟農(nóng)家肥米做基肥，不追化肥。生產(chǎn)過程要采用手工和生物防治相結(jié)合的辦法生產(chǎn)水稻。

比如：1）每畝放鴨7―10只，放鴨時(shí)間不宜過早，在6月10日左右，晴好天氣時(shí)進(jìn)行放鴨，鴨令應(yīng)在50天以上，提前計(jì)劃準(zhǔn)備好鴨雛。出穗后灌漿初期進(jìn)行收鴨，防止鴨吃稻穗。。鴨有天性拱地的習(xí)性，可起到中耕活土作用，疏松土壤，增加氧氣，促進(jìn)水稻根系發(fā)育，秋后活桿成熟，提高水稻千粒重和成熟度。

2）也可以在稻田里養(yǎng)小龍蝦或者泥鰍等。

4、有機(jī)標(biāo)識

按照國際慣例，有機(jī)食品標(biāo)志認(rèn)證一次有效許可期為一年，一年期滿后可申請“保證認(rèn)證”，通過檢查、審核合格后方可繼續(xù)使用有機(jī)食品標(biāo)志。

從長遠(yuǎn)來看，有機(jī)大米對中國的整個(gè)市場是有推動和改善的，有機(jī)食品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低，長期食用綠色有機(jī)食品，體內(nèi)毒素將逐漸排除，有益人體健康。因此有機(jī)食品的消費(fèi)需求正在逐漸提高。