一、什么是綠色大米、有機大米

綠色大米：產自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色大米標準生產、實行全程質量控制并獲得綠色食品標志使用權的安全、優(yōu)質大米。

有機大米：來自有機農業(yè)生產體系，根據有機農業(yè)生產要求和相應標準生產加工，并且通過合法的、獨立的有機食品認證機構認證的大米。

二、綠色大米和有機大米的區(qū)別

綠色大米是從普通大米向有機大米發(fā)展的一種過渡性產品。綠色大米分A級和AA級：A級綠色大米要求生產過程中嚴格按照綠色食品生產資料使用準則和生產操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學合成生產資料，產品質量符合綠色食品產品標準。

AA級綠色大米要求生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和身體健康的物質，按有機生產方式生產，產品質量符合綠色食品產品標準。

簡單的講，A級綠色大米可以在種植水稻時允許限量使用限定的化學合成物質，而AA級則禁止使用；有機大米在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，且不允許使用基因工程技術（轉基因），是最高標準的大米。

另外，有機大米在土地生產轉型方面有嚴格規(guī)定，考慮到某些物質在環(huán)境中會殘留相當一段時間，土地從生產其它食品到生產有機大米需要兩到三年的轉換期，而綠色大米則沒有轉換期的要求。

并且，有機大米在數量上進行嚴格控制，要求定地塊、定產量，生產其它大米沒有如此嚴格的要求。按照國際慣例，有機食品標志認證一次有效許可期為一年，一年期滿后可申請“保證認證”，通過檢查、審核合格后方可繼續(xù)使用有機食品標志。

不過，綠色大米和有機大米都注重生產過程的管理。只是綠色大米側重對影響產品質量因素的控制，有機大米側重對影響環(huán)境質量因素的控制。

三、有機大米為什么那么貴

1、種植要求

使用天然有機的栽種方式，完全采用自然農耕法，而且在栽培過程中不能使用化學肥料，農藥和生長調節(jié)劑等。從選擇稻米到栽培的方法，困難度都比一般米高出很多，產量也低很多。

2、土壤要求

有機大米在土地生產轉型方面有嚴格規(guī)定，考慮到某些物質在環(huán)境中會殘留相當一段時間，土地從生產其它食品到生產有機大米需要兩到三年的轉換期，而普通大米則沒有轉換期的要求。

另外還要選擇獨立無污染的土壤環(huán)境，周邊水質還要好，一般都是高山水源頭或者水庫源頭，山里的土地耕作成本和人工自然更高。

3、肥料要求

有機大米種植一般是腐熟農家肥米做基肥，不追化肥。生產過程要采用手工和生物防治相結合的辦法生產水稻。

比如：1）每畝放鴨7―10只，放鴨時間不宜過早，在6月10日左右，晴好天氣時進行放鴨，鴨令應在50天以上，提前計劃準備好鴨雛。出穗后灌漿初期進行收鴨，防止鴨吃稻穗。。鴨有天性拱地的習性，可起到中耕活土作用，疏松土壤，增加氧氣，促進水稻根系發(fā)育，秋后活桿成熟，提高水稻千粒重和成熟度。

2）也可以在稻田里養(yǎng)小龍蝦或者泥鰍等。

4、有機標識

按照國際慣例，有機食品標志認證一次有效許可期為一年，一年期滿后可申請“保證認證”，通過檢查、審核合格后方可繼續(xù)使用有機食品標志。

從長遠來看，有機大米對中國的整個市場是有推動和改善的，有機食品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低，長期食用綠色有機食品，體內毒素將逐漸排除，有益人體健康。因此有機食品的消費需求正在逐漸提高。