一、壽司醋的作用

壽司多半使用的是海鮮，使用壽司醋做成的醋飯可以在搭配海鮮的使用上帶出海鮮的鮮味并降低腥味，也利用醋的殺菌作用來保持壽司的鮮度及衛(wèi)生。壽司醋還可以起到飯粒不粘連，保持晶瑩剔透的作用。

二、壽司醋的營養(yǎng)價值

1、殺菌抑菌

壽司醋具有預防流行性感冒、呼吸疾病、腸道病的功效。

2、醒腦提神

壽司醋能夠減少血液中和腸道中酒精的含量，具有解酒的效用。

3、促進鈣吸收

壽司醋對鴨骨、魚骨等鈣質物體具有軟化作用。

三、壽司醋怎么用

壽司醋是在米飯蒸好之后使用的，通常200ml的生米煮出來的米需要放50ml的壽司醋，我們只需按照這樣的比例在剛煮好的米飯中加入壽司醋并攪拌均勻、晾涼即可。

首先需要將飯和壽司醋準備好，飯就是用一般的大米然后在電飯鍋飯煮好約20～25分鐘取出放置等候即可，壽司醋加入到飯之前是需要輕輕攪拌均勻放置，這是為了讓壽司醋中的成分更加的均勻。壽司醋放到飯中在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，須置于通風處或用電風扇吹冷。

四、壽司醋可以用什么代替

若是在制作壽司的時候找不到壽司醋的話，也可以將糖、鹽、白醋按照5:1:10的比例混合在一起，最后由它們混合出來的液體就可以用來做壽司醋的替代品。