一、農(nóng)家鍋巴怎么做好吃

小時(shí)候家里用柴火大灶做飯，鍋底燜出來(lái)的那一層微焦、香香脆脆、金黃色的飯鍋巴，一咬滿口生香，深受小朋友的喜愛(ài)，它既是山民農(nóng)人野外勞作時(shí)的便捷午餐，又是外出人跋涉商旅時(shí)的快食干糧，農(nóng)家鍋巴就是選用這種精心烙制出來(lái)的土鍋巴制作出來(lái)的一道菜，農(nóng)家鍋巴的做法是：

1、將鍋里的鍋巴鏟出，切成合適的大小，然后將鍋巴下熱油鍋炸香脆，炸至金黃色即可取出裝盤(pán)。

2、準(zhǔn)備肉絲、香干、蔥姜蒜、洋蔥等食材放入鍋里爆炒出香味，爆炒完后加水制成湯汁。

3、把炒好的湯汁和食材一起淋在盤(pán)中的鍋巴上，一道香噴噴的農(nóng)家鍋巴就制作完成了。

二、農(nóng)家鍋巴的的湯汁怎么做

農(nóng)家鍋巴要想好吃，除了鍋巴要選用農(nóng)家柴火灶燜飯時(shí)的土鍋巴以外，還要看它的湯汁，湯汁的口味會(huì)直接影響到農(nóng)家鍋巴這道菜的口味，農(nóng)家鍋巴湯汁的做法是：

1、準(zhǔn)備原材料：嫩蝦85克，無(wú)皮無(wú)骨雞肉85克切成大塊，雞蛋1個(gè)，玉米淀粉30克，雞湯710毫升，蘑菇30克切碎，菱角20克切碎，竹筍15克切成丁，新鮮四季豆35克切成2.5厘米長(zhǎng)的段，鹽3克，雪梨酒15毫升，生白米130克。

2、將蝦、雞肉、雞蛋和玉米淀粉攪拌好后放置備用。

3、倒食用油進(jìn)炒鍋，油熱后加攪拌好的蝦和雞肉，煎半分鐘，瀝干。

4、把炒好的菜倒進(jìn)鍋里，與雞湯、蘑菇、菱角、竹筍和四季豆等食材攪拌好燒開(kāi)，然后加鹽和雪梨酒燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。

5、慢燉一段時(shí)間后將制成的湯汁取出，淋在鍋巴上就行了。

三、農(nóng)家鍋巴孕婦能吃嗎

孕婦在孕期是要注意飲食的，隨便吃東西可能會(huì)對(duì)胎兒和自己造成不利的影響，那么孕婦能吃農(nóng)家鍋巴嗎？

孕婦是可以吃鍋巴的，不過(guò)應(yīng)該慎食鍋巴，因?yàn)殄伆统远嗔巳菀咨匣?，?duì)孕婦和胎兒不利，而且鍋巴如果燒糊了就會(huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)致癌物——苯并芘，這種鍋巴是不能吃的，長(zhǎng)期食用有可能導(dǎo)致癌癥，因此孕婦應(yīng)慎重食用鍋巴，如果要吃，建議也不要使用添加有很多調(diào)味料的鍋巴，而要吃加了油、鹽等配料簡(jiǎn)單處理過(guò)的小米鍋巴，不過(guò)也要適量，避免食用過(guò)多而上火。