一、大豆油和花生油哪個(gè)好
花生油不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且香味濃郁,更符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣。不管是花生油還是大豆油,只要符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn),不過(guò)量攝入,都對(duì)健康沒有害處。
1、花生油的優(yōu)缺點(diǎn)
花生油的優(yōu)點(diǎn):花生油的特點(diǎn)是顏色清澈明亮,色澤好。優(yōu)點(diǎn)是聞起來(lái)很香,食用口感是比較好的,味道醇香。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分主要是不飽和脂肪酸成分含量高,這樣的脂肪酸對(duì)人體來(lái)說(shuō)比較健康,容易代謝??梢苑乐鼓懝檀忌撸┗?。食用效果很好?;ㄉ椭饕菍?duì)胃保護(hù)作用明顯。
花生油的缺點(diǎn):花生油本身是比較健康的食用油,只是要注意選擇的是完好的花生來(lái)榨油,因?yàn)辄S曲霉容易感染花生,也容易潛伏,這種毒素很容易進(jìn)入油脂中。需要特別注意。也可以搭配其他油一起使用,能發(fā)揮最大的功效。
2、大豆油的優(yōu)缺點(diǎn)
大豆油的優(yōu)點(diǎn):大豆油的顏色比較深,還有一種豆子腥味,這點(diǎn)是比較容易辨別的特點(diǎn)。但是大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不比花生油低。含有大量維生素,可以維護(hù)身體健康,長(zhǎng)期食用會(huì)有增強(qiáng)免疫力的作用。特別是含有亞油酸比較多,這種成分是可以降低膽固醇,維護(hù)心腦血管的良好成分。大豆油主要有潤(rùn)腸、解毒、驅(qū)蟲作用,保護(hù)作用很好。
大豆油的缺點(diǎn):加熱以后的油容易起泡沫,說(shuō)明它的穩(wěn)定性在高溫下容易產(chǎn)生變化。其中含有的亞麻油酸成分很多,不抗氧化,很容易發(fā)生一種豆子的臭味。脂肪結(jié)構(gòu)沒有花生油好。因?yàn)楦邷睾髞営退岱€(wěn)定性差,所以不太適合油炸食物。
二、大豆油有什么好處和壞處
大豆油中含有大量人體必需的脂肪酸,能夠降低心血管疾病的威脅,還有維生素等都在在人身體里起重要的生理作用。但是大豆油如果保存不當(dāng),被氧化后產(chǎn)生的氧化物會(huì)進(jìn)入血液,加速動(dòng)脈硬化的形成。但是大豆油如果保存不當(dāng),被氧化后產(chǎn)生的氧化物會(huì)進(jìn)入血液,加速動(dòng)脈硬化的形成。