椰子油能炒菜嗎

椰子油可以賦予食物以溫和、清甜的椰香味道，是炒菜的絕佳選擇。為了增加中鏈脂肪的攝入量，用椰子油代替其他食用油烹調是最簡便的辦法。由于椰子油是飽和油，烹調加熱不會產(chǎn)生自由基。椰子油的熔點是23℃，在這溫度之上，它是液體；低于此溫度是白色糊狀物。其發(fā)煙點較低，為177℃以下。使用椰子油烤制面包、松餅或烹調時，爐溫可高于此溫度。由于食物的濕度，內溫仍可低于100℃。注意任何食用油，如果被過熱，都會產(chǎn)生有害物質。椰子油性能穩(wěn)定，不需冷藏保存。

因為椰子油的易消化性，無需胰腺和膽汁的協(xié)助，很適合那些做過膽囊切除術，對脂肪比較難以承受的人群。因為椰子油是脂肪，而且易消化（消化太重要了，否則一切的一切都是白談），它能很好的幫助脂溶性維生素ADEK的吸收，還有各種礦物質的吸收，對平時營養(yǎng)不良的人也很有幫助。

椰子油因為是油，能給我們飽腹感，同時不堆積身體中段，讓我們其他食物不至于吃很多，從一個側面協(xié)助減肥。它還有很多正在研究中的好處，比如歐洲正在做大量關于椰子油和預防老年癡呆的關系。椰子油對乳房癌和腸道癌的預防。椰子油對肝炎，慢性疲勞等等的幫助。

用椰子油炒菜有什么好處

椰子油中有一種含量非常豐富的脂肪，這種脂肪被叫做中鏈甘油三酯，在其他食物中很少有。奇妙的是，當你吃掉中鏈甘油三酯之后，它們就直奔你的肝臟，而不參加身體的循環(huán)。另外。身體里的中鏈甘油三酯需要額外的能量來消耗它們。大約每天可以幫助你消耗掉四五大卡。

椰子油這種飽和脂肪酸同樣也起抗氧化劑的作用，它可用于治療兒童的佝僂病、成人的骨質疏松，保護骨骼不受自由基損傷。新鮮椰子和冷榨食療椰子油含有一種稱為甾醇的類脂肪物質，甾醇與孕酮結構相近，在人體內用甾醇轉化為孕酮，再轉化成脫氧表雄甾酮(DHEA)和黃體酮等激素。身體需要這些激素時，就要耗費孕酮去轉化。婦女漸老時發(fā)生骨質疏松的原因就是孕酮與雌激素不平衡。一般認為孕酮與造骨過程有關。如果此說成立，椰子中的類孕酮物質就會有利于骨骼健康。

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