一、藍山咖啡的分級

牙買加咖啡的歷史可以追溯到18世紀，英國人將咖啡樹種引進了牙買加，在藍山山脈上種植咖啡，其中更分為高海拔的牙買加藍山咖啡、牙買加高山咖啡、牙買加咖啡，不同的等級也決定了不同的價格。

1、牙買加藍山咖啡

其中的藍山咖啡和高山咖啡下面，又各分四個等級。從質(zhì)量來分由上到下依次為：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圓豆。按照CIB的標準，只有種植在海拔666米以上部分的咖啡才被稱為牙買加藍山咖啡；咖啡極品中的極品，位于牙買加的藍山高度約2000——2256m山區(qū)所生產(chǎn)的咖啡，由于位于險要山腰，產(chǎn)量少，顆粒大品質(zhì)佳、味道調(diào)和，同時兼具適當?shù)乃帷⒖?、香、醇、甜味，是全世界公認的極品，所以國寶藍山No.1的價位是所有藍山咖啡中最高。

2、牙買加高山咖啡

在牙買加藍山地區(qū)666米以下部分生產(chǎn)的咖啡稱為高山咖啡，也是僅次于藍山咖啡品質(zhì)的咖啡，被業(yè)內(nèi)人士稱作藍山咖啡的兄弟品種，牙買加藍山咖啡因產(chǎn)量極少，因此如果想要品嘗牙買加口味咖啡，那么牙買加高山咖啡就是您最好的選擇了。

3、牙買加咖啡

藍山山脈以外地區(qū)種植咖啡稱為牙買加咖啡。原來中國的咖啡業(yè)者普遍有個錯誤的認識，認為只有在海拔1800米以上的藍山區(qū)域種植的咖啡才能叫藍山咖啡，事實上，藍山山脈1800以上的山冠上，只有一個莊園，就是Amber，它是中國人后裔的，莊園主姓Lyn（林），祖籍中國廣東，該莊園只有30公頃土地，產(chǎn)量非常少。藍山咖啡主要分布于藍山山脈的John Crow，St.John's Peak，Mossman's Peak，High Peak，Blue Mountian Peak等5個山區(qū)。

二、如何鑒別藍山咖啡豆

1 、外形：藍山咖啡的生豆是青色的，外觀很整齊，大小是中等偏小，兩端有些翹起，烘焙后體積增大很多，很飽滿。

2 、磨豆：真正的藍山咖啡豆生長于高海拔，它的細胞質(zhì)結(jié)構(gòu)比較疏松的，用手磨的時候感覺很脆很爽很連續(xù)，不會有阻力的感覺。

3 、香氣：香氣非常濃郁、密實;所謂拼配的藍山咖啡，是沒有這種香氣的。

4、味道：真正的藍山咖啡口感均衡、濃郁，不會有任何一種味道突出或欠缺的感覺，這也是其他任何咖啡豆都無法企及的，最關(guān)鍵的鑒別要點。藍山園豆的香氣要更含蓄一些，口感相對來說更強烈。

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