一、淡奶油可以做什么吃的

1、奶油條

原料：高筋面粉200g、 細(xì)白砂糖25g、水120g、蛋液15g、 鮮奶油150g、無鹽黃油20g、鹽3g、酵母5g

制法：

①用一半的溫水化開酵母，化成酵母水。

②將高筋面粉、細(xì)白砂糖、鹽混合，加入酵母水和剩余的水，攪拌均勻，和成面團(tuán)。

③面團(tuán)中加入黃油，繼續(xù)揉面，直至揉成一個(gè)能拉出透明薄膜狀的光滑的面團(tuán)。

④將揉好的面團(tuán)放進(jìn)一個(gè)大容器中，用保鮮膜封住容器口，開始進(jìn)行基本發(fā)酵。

⑤待面團(tuán)膨脹到原來的2倍大，再將發(fā)酵好的面團(tuán)分成每份20g的小面團(tuán)，滾圓后排在烤盤中，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

⑥松弛后的面團(tuán)整型成橄欖形，蓋上保鮮膜進(jìn)行最后發(fā)酵。

⑦待面包胚發(fā)酵好，在面包胚表面刷上蛋液，放入預(yù)熱的烤箱中，以170度火力烘烤18分鐘。

⑧烤好后取出，待涼后，從面包中間豎切一刀，不要切斷。

⑨鮮奶油打發(fā)至膨松且花紋保持不消失。

⑩鮮奶油盛入擠花袋中，將面包的切口分開均勻地?cái)D入奶油即可。

PS：也可以做毛毛蟲面包，夾心的毛毛蟲面包也是消耗淡奶油的好方法。

2、焦糖杏仁餅

原料：低筋面粉120g、無鹽黃油70g、細(xì)砂糖30g、蛋液30g、淡奶油80ml、蜂蜜10g、杏仁片60g、白砂糖40g、鹽2g

制法：

①杏仁片攤平在烤盤中，放入烤箱，快熱檔，以100度火力烘烤10分鐘。

②無鹽黃油在室溫下軟化，加入鹽和細(xì)白砂糖，用打蛋器打發(fā)到膨松發(fā)白。

③分次加入蛋液，繼續(xù)攪打至均勻的奶油糊狀。

④面粉篩入黃油混合物中，用手不規(guī)則的抓拌均勻成面團(tuán)，包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘。

⑤取出面團(tuán)搟成5mm厚的長(zhǎng)方形面片，將搟好的面片放入墊有烘焙油紙的烤盤上，用叉子均勻地扎出小孔。

⑥烤箱選擇快熱檔預(yù)熱后，將烤盤移入烤箱，用160度火力烘烤10分鐘左右取出待用。

⑦鍋里加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黃油，用中小火煮沸并用打蛋器不停攪拌。

⑧當(dāng)呈現(xiàn)淡咖啡色時(shí)取下鍋，加入烤好的杏仁片拌勻，趁熱均勻地鋪在餅皮上，并用叉子輕輕攤開壓平。

⑨烤盤再次移入烤箱，以160度火力烘烤25分鐘左右。

⑩烤好后取出，待涼后切成片即可。

3、原味花生牛軋?zhí)?/span>

原料：花生188g、 淡奶油500g、可可粉5g、細(xì)砂糖113g、牛奶30g、水飴250g、鹽3g、黃油7g

制法：

①將稱好的花生倒入烤盤中，送入烤箱中層，150度烘烤約30分鐘，期間幾次取出來回晃動(dòng)一下，以使其受熱均勻，烤好后搓掉花生表面的紅衣，備用；勤快的可以用炒鍋炒熟花生。

②將淡奶油、水飴、細(xì)砂糖和鹽一起倒入不粘鍋中，置于小火上加熱；注意要邊加熱邊攪拌；

③到比較粘稠的狀態(tài)時(shí)開始用溫度計(jì)測(cè)量，溫度達(dá)到約136度時(shí)關(guān)火；

④加入黃油拌勻，然后倒入處理好的花生，繼續(xù)拌勻；

⑤將攪勻的糖液倒入不粘烤盤中，壓平表面，待稍微晾涼后切成適當(dāng)大小的塊狀即可。

Tips：

①熬煮糖液時(shí)，溫度到了就要馬上關(guān)火，否則溫度再高，做好的糖就會(huì)很硬了；

②整形時(shí)用的烤盤一定要用不沾烤盤，不然后面會(huì)很麻煩；

③不要等完全晾涼再去切塊，那時(shí)候比較硬，不好切了；

PS：水飴是麥芽糖的一種。

4、淡奶油蛋糕

原料：低筋面粉300g、淡奶油400g、大號(hào)雞蛋4個(gè)、泡打粉8g、鹽3g、白糖250g、葡萄干適量

制法：

①淡奶油加一半的糖打發(fā)到8-9分，加入蛋液打勻。

②加入剩下的一半的糖打差不多20秒左右。

③分幾次篩入面粉 泡打粉 鹽混合物，翻拌勻。

④加入葡萄干拌勻。

⑤烤箱選擇上下火，165度預(yù)熱，把面糊入模，烘烤約40-50分鐘。

⑥出爐后放置5分鐘再脫模，可撒上糖粉裝飾。

5、鄉(xiāng)村焦糖奶油蛋糕

原料：蛋黃2個(gè)、蛋白2個(gè)、細(xì)砂糖50g、玉米淀粉15g、糖粉6g、低筋面粉36g、細(xì)糖80g、淡奶油200g

制法：

①焦糖奶油（可提前一晚做好）原料：細(xì)砂糖80g、淡奶油200g

②做法：稱好的白糖倒入無水無油的奶油中，小火融化，白糖會(huì)慢慢變成焦色，只要變成焦色的液狀后就可以?；鹆耍豢芍筇?，煮太久味道會(huì)焦過頭，而且味道也苦澀。

③在煮焦糖的同時(shí)，另一邊把稱好的淡奶油倒入另一個(gè)奶鍋中，也是慢慢煮熱至80-90度左

右，然后倒入到焦糖奶鍋中，邊煮邊攪拌均勻成為焦糖奶油，剛開始會(huì)有結(jié)塊不夠融，可

以在開小火煮上幾分鐘，慢慢將糖和奶油煮混合，混合的焦糖奶油是絲滑稍微濃稠狀態(tài)，冷卻后密封放入冰箱冷藏備用。

④蛋糕制作：蛋黃加入20g的細(xì)砂糖打至濃稠變白。

⑤蛋白分三次加入30g細(xì)砂糖打至質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的蛋白霜，蛋白霜再分三次加入蛋黃糊中攪拌均

勻。

⑥最后加入過篩的低粉（兩者混合最后撒在面糊表面上）和玉米淀粉入面糊中混合攪拌，攪拌至看不見粉粒。

⑦將面糊倒入烤盤中畫好的圓形被，并用抹刀將面糊塑為巨蛋狀。

⑧在面糊上篩入一層混合好的低粉和糖粉，可以撒略厚點(diǎn)，再用抹刀劃上菱形的劃痕。

⑨烤箱選擇焙烤檔，170度烤25分鐘左右，取出放涼。（具體溫度視自己烤箱而定）

⑩做蛋糕夾層奶油餡：淡奶油150g、糖粉10g、焦糖奶油醬適量（這個(gè)隨意加）、芒果適量。

?做法：淡奶油加入糖粉，打發(fā)至6分發(fā)，加入焦糖奶油醬，繼續(xù)打至八分發(fā)左右的狀態(tài)。將蛋糕從中間切開成2片，先抹上一層焦糖奶油餡，放入芒果片，最后再抹一層焦糖奶油餡，蓋上蛋糕片即可。

6、三色芒果杯

原料：淡奶油50g、消化餅干50g、馬斯卡彭奶酪50g、芒果2個(gè)、藍(lán)莓10g、薄荷葉少許、糖粉15g

制法：

①消化餅干用搟面杖碾成碎粒，鋪在小杯底部。

②芒果削皮去核，用攪拌機(jī)打成果泥；鋪在小杯里的餅干碎上。

③淡奶油打發(fā)至略凝固，加入馬斯卡彭奶酪、糖粉拌勻，鋪在芒果泥上；

④最后裝飾上藍(lán)莓和薄荷葉即可。

7、圣誕咖啡酒

原料：全脂牛奶400ml、淡奶油50ml、速溶咖啡1小袋、白朗姆酒20ml、奶油100ml、

小紅莓2顆

制法：

①將牛奶放入冷藏室冰鎮(zhèn)一會(huì)兒，取出與淡奶油、朗姆酒和速溶咖啡混合，手動(dòng)攪拌均勻。奶油用電動(dòng)攪打器打發(fā)。

②將牛奶咖啡倒入杯中，用勺子挖入打發(fā)的濃奶油，點(diǎn)綴小紅莓即可。

8、椰蓉奶油小方

原料：牛奶140克、淡奶油100克、椰漿60克、細(xì)砂糖35克、魚膠粉10克、冷水40克、椰蓉適量

制法：

①器皿里放張保鮮膜待用；

②魚膠粉倒冷水里泡溶解待用；

③牛奶，淡奶油，椰漿和糖一起隔熱水?dāng)嚢柚撂侨诨?/p>

④泡溶解的魚膠粉隔熱水溶化后倒入椰漿奶油混合物里一起拌均勻；

⑤拌好倒入器皿里放冷藏冰箱凍1小時(shí)樣子，凝固了即可；

⑥凝固后取出切成方形，外面裹層椰蓉即可食用。