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冰糖葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 冰糖葫蘆食用禁忌

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摘要:冰糖葫蘆吃起來(lái)又酸又甜,好多小孩兒都特別的愛吃。冰糖葫蘆一般都是用山楂串成的,而山楂酸酸甜甜,可以消除食積,有散淤血、驅(qū)滌蟲、止痢疾的功效,特別是幫助人體消化。從古到今,山楂都是助消化,除食積的重要食品。糖葫蘆雖好,但也不是所有人都適合長(zhǎng)期食用的。因其含冰糖,故糖尿病患者要慎用。

一、冰糖葫蘆營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機(jī)酸和營(yíng)養(yǎng)元素。采用現(xiàn)代工藝去果核,色澤紅艷、無(wú)色素、無(wú)食品添加劑,口感好,屬天然營(yíng)養(yǎng)食品。山楂的藥用功效很多,它能夠消食積、散淤血、驅(qū)絳蟲、止痢疾,特別是助消化,自古為消食積之要藥,尤長(zhǎng)于消肉積。明代杰出的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍也曾經(jīng)說(shuō)過(guò):“煮老雞硬肉,入山楂數(shù)顆即易爛,則其消向積之功,蓋可推矣?!绷硗馍介€有降低血脂、降低血清膽固醇等作用。

二、冰糖葫蘆食用禁忌

應(yīng)該指出,糖葫蘆雖好,但也不是所有人都適合長(zhǎng)期食用的。首先因其含冰糖,故糖尿病患者要慎用。另外《本草備要》載:“(山楂)多食令人嘈煩易饑,反伐脾胃生發(fā)之氣?!惫势⑽柑撊酢⒎核釤闹?,不宜過(guò)多食用山楂糖葫蘆。而山藥養(yǎng)陰能助澀,故濕盛或中滿及有積滯者不宜長(zhǎng)期食用。山藥和山楂搭配起來(lái),一個(gè)消食,一個(gè)健脾,副作用可減少。

三、冰糖葫蘆的做法

用料:新鮮山楂30-40顆、白砂糖或冰糖120g、40g、豆沙(可選)熟芝麻(可選)根據(jù)喜歡加或者不加。

步驟:

1、山楂去頭尾。

2、根據(jù)偶小編的經(jīng)驗(yàn),用鋸齒頭的裱花嘴最好用。鋼筆帽什么的應(yīng)該也可以。

3、剖開去籽。如果不去也行,吃的時(shí)候就麻煩點(diǎn)。

4、然后原樣合攏,用牙簽穿起來(lái)。中間是會(huì)有個(gè)洞的,你可以裝豆沙,也可以空著不裝。

5、把糖和水加熱到沸騰,轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮。到160度。此時(shí)糖漿略有淡黃色。

6、如果沒有溫度計(jì),用筷子蘸點(diǎn)糖,立刻放入冷水,糖立刻凝固且咬起來(lái)脆脆的。就是溫度夠了。記得千萬(wàn)侵入冷水再咬,否則直接嘗就等燙傷吧~

7、山楂迅速入鍋里,轉(zhuǎn)下。

8、放入不粘烤盤,或者抹油的鐵板啊,玻璃板之類的。

9、稍微冷下就能拿起來(lái)吃了~~enjoy~這個(gè)記得要冷藏。放時(shí)間長(zhǎng)會(huì)有點(diǎn)黏黏是正常的,因?yàn)樽约易龅臎]添加劑。

小貼士

1、這個(gè)記得要冷藏。放時(shí)間長(zhǎng)會(huì)有點(diǎn)黏黏是正常的,因?yàn)樽约易龅臎]添加劑。

2、糖加熱到160度是比較合適的溫度,如果再繼續(xù)加熱會(huì)變成焦糖,就不行咯。所以溫度夠了一定要轉(zhuǎn)更小火,讓糖溫度不再升高卻可以保溫。小編用的是電陶爐的保溫檔。

3、加熱的糖,比開水溫度高多了,所以操作的時(shí)候小心燙傷哦。

4、如果做成比較長(zhǎng)串,蘸糖的時(shí)候,可以考慮用糖澆在山楂上。

5、自己做的,既沒色素,也沒添加,更沒塵土。只有甜甜酸酸幸福的味道。老人小孩都很喜歡!

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冰糖 白砂糖
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