【水煮肉片怎么做】水煮肉片怎么做好吃 水煮肉片的家常做法

水煮肉片是川菜中著名的家常菜，水煮肉片的特色是“麻、辣、鮮、香”，很多人都會點(diǎn)這道菜，那么水煮肉片的做法是不是很復(fù)雜呢？下面就跟小編一起來了解下吧。

水煮肉片的原料：

1.豬里脊肉一份（當(dāng)然，想吃水煮牛肉的，就把豬肉換成牛里脊，效果是一樣的）；

2.小白菜兩顆、金針菇一盒；

3.小蔥兩顆、大蒜一頭、香菜一小把；

4.生粉、料酒、碑縣豆瓣醬、花椒一把、干辣椒適量、海鮮醬、白砂糖、食用油、味精、鹽；

水煮肉片的做法：

1.豬里脊肉洗凈切薄皮，用生粉、料酒腌制；

2.小白菜洗凈，切條；金針菇洗凈去尾；

3.鍋內(nèi)放水燒開，將小白菜和金針菇放入，煮30秒至斷生，撈出濾干水，放入碗中待用；

4.處理香料：一半蒜拍破、一半蒜切末；小蔥一半切段、一段切末；香菜切段；花椒、干辣椒過水濾凈；

5.起鍋，油熱之后，下入拍破的蒜、小蔥段、花椒、干辣椒，小火炒出香味；

6.聞到4中的材料爆出的香味后，下入海鮮醬適量及切碎的豆瓣醬，小火炒出紅油；

7.倒入高湯（沒有高湯水也可以），燒滾，加入少許鹽、糖、味精；

8.放入腌制過的肉片，快速滑散，變色即可關(guān)火；

9.將湯汁和肉片一起倒入裝好小白菜和金針菇的大碗中；香菜段放入碗中；

10.將蒜末、蔥末鋪在肉片上方；再在上邊撒一層干花椒、干辣椒；

11.另起鍋，燒熱食用油，淋在花椒及辣椒、蔥、蒜末上；

水煮肉片的做法就此就結(jié)束了，可以上桌開吃了！

水煮肉片的做法小貼士：

1.花椒、干辣椒先過水再放入油鍋，可以有效的防止炸干、炸糊；

2.肉片下入湯鍋后，變色就要關(guān)火，高溫的湯汁會把肉燜熟；如果煮的太久，會使肉片口感過老，不適合這道菜的感覺；

大家感覺水煮肉片的做法難不難？但是水煮肉片的肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，讓人口水直流，趕快試一下吧。