一、烤雞怎么腌制入味

烤雞外皮酥脆，嫩滑多汁，吃起來香脆可口，尤其是烤雞翅，讓人吮指回味，然而，烤雞不能直接將未處理的雞放上去烤，而是要經(jīng)過腌制，烤出來的雞才更入味。烤雞翅的腌制方法是：

1、準(zhǔn)備腌制料，直接購買市面上的一些腌制料，不過根據(jù)每個(gè)人口味的不同，也可以自行調(diào)配，可以用的調(diào)料有：生姜、鹽、芝麻、香油、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、黑胡椒粉、孜然、老抽、生抽、蔥、花椒油、料酒等。

2、新鮮雞翅清洗干凈，水分控干，然后用刀在雞翅表面劃上兩道口子，這是為了讓雞翅腌制時(shí)更容易入味。

3、把準(zhǔn)備好的腌制料均勻抹在雞翅的表面，包上保鮮膜放到冰箱里面冷藏幾個(gè)小時(shí)腌制入味?；蛘甙阉械碾缌?、配料和雞翅放入一個(gè)封口的袋子里混合均勻，然后放到桌上進(jìn)行揉搓摔打，讓汁液更好進(jìn)入雞翅里，再放入冷藏腌制。

二、家用電烤箱烤雞的做法

原料：三黃雞、蘋果、腰果或者是核桃、蔓越莓或者葡萄干、食鹽、清水、蠔油 、黃油、老抽、蜂蜜、黑胡椒。

做法：

1、將三黃雞沖洗干凈，爪子不用剁，在關(guān)節(jié)處切一刀即可，去掉雞脖子、雞爪子、雞翅尖和雞屁股，將雞清洗干凈。

2、處理好的雞放冰箱冷藏十個(gè)小時(shí)之后，取出雞，擦干水份，擱在一邊風(fēng)干2個(gè)小時(shí)。

3、按上述方法腌制雞肉，并裝進(jìn)密封袋放入冰箱腌制六個(gè)小時(shí)。

4、蘋果切成小塊，加一些核桃仁或者是腰果、蔓越莓，加兩勺黃油混合后塞滿雞肚子，用牙簽封住雞屁股，并用棉繩把雞捆綁起來。

5、黃油隔水融化，按1：1的比例與蜂蜜混合均勻，然后用刷子刷滿雞的身體，翅尖和腿部骨頭處纏一圈錫紙。

6、烤盤貼滿錫紙，上面加一個(gè)烤架，烤箱預(yù)熱120度，放上烤雞中層烤制100分鐘左右就可以出爐了，注意期間每隔30分鐘刷一次黃油蜂蜜水。

三、烤箱烤雞的制作竅門

1、雞要處理干凈用水多沖洗，頭腳剁去不用，雞的腎臟連同排泄器官一起去除。

2、為了更好入味，可以在雞肉表面用牙簽扎一些孔洞，或者直接將雞完全剖開，展成餅狀。

3、雞腹中塞入各種蔬菜是為了增加烤雞的風(fēng)味，塞什么隨你所愿，除了水果之外，也可以塞糯米飯。

4、翅尖骨頭多肉少，最容易烤糊，可包裹一層錫紙避免烤焦。

5、最后的20分鐘要盯著看一下，要是覺得表面上色太厲害，可能烤焦就加蓋錫紙，烤雞不比烤雞翅，得里外都熟才可以，所以烤得時(shí)間要長一些。