一、吃火鍋必不可少的配菜

“肉類(lèi)”火鍋配菜

吃火鍋怎么少得了肉類(lèi)食品呢，尤其是對(duì)于肉食主義者來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直無(wú)肉不歡。不過(guò)肉片一定要燙熟，由鮮紅色變?yōu)榛野咨趴梢猿?，切不可輕輕一涮就食。常見(jiàn)的肉類(lèi)火鍋配菜主要有：

【畜肉類(lèi)】：毛肚、羊肉、牛肉、豬肉、豬肝、蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花等。

【禽肉類(lèi)】：鴨腸、雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨肫、雞爪、鴨掌等。

【加工類(lèi)】：肥牛、牛肉丸、豬肉丸、火腿、香腸、臘肉、午餐肉、豬灌腸等。

“果蔬類(lèi)”火鍋配菜

吃火鍋光吃肉可不行，葷素合理搭配才能既享美味又吃出健康。蔬菜和水果不僅能消除油膩，還有清涼袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及清火的功效?；疱伇貍涔咧饕校?/p>

【青菜類(lèi)】：生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、空心菜、香菜、香蒜、蔥等。

【根莖類(lèi)】：土豆、蓮藕、蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、荸薺等。

【菌菇類(lèi)】：金針菇、蘑菇、香菇、平菇等。

【水果類(lèi)】：雪梨、橙子、獼猴桃、西瓜、山竹等降火效果好的水果。

“水產(chǎn)類(lèi)”火鍋配菜

海鮮水產(chǎn)品煮火鍋味道鮮滑爽口，是必不可少的火鍋配菜，不過(guò)食材必須新鮮，最好現(xiàn)加工現(xiàn)吃，不要隔夜，對(duì)海鮮過(guò)敏的人群也要格外留意，以免食后中毒。吃火鍋常見(jiàn)海鮮水產(chǎn)品主要有：

【水產(chǎn)類(lèi)】：海帶結(jié)、鯽魚(yú)、草魚(yú)、黃鱔、河蟹、河蝦、魚(yú)肚、魚(yú)唇等。

【海鮮類(lèi)】：海蟹、海蝦、海參、魚(yú)翅、鮮貝、帶魚(yú)、墨魚(yú)仔、魷魚(yú)片等。

“干貨類(lèi)”火鍋配菜

干貨類(lèi)食材用來(lái)火鍋調(diào)味再合適不過(guò)，讓火鍋湯底更美味，另外方面速食品也是必要的，尤其是吃火鍋人多的時(shí)候，可以填飽肚子，在快收尾的時(shí)候吃最好了。常見(jiàn)干貨速食類(lèi)火鍋配菜主要有：

【干貨類(lèi)】：香菇、筍干、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、臘肉、香腸等。

【速食類(lèi)】：方便面、米粉、丸子、餃子、麻花、油條、豆皮、豆腐等。

【豆制品】：豆腐、凍豆腐、豆腐皮、油豆泡、腐竹等。

二、家庭簡(jiǎn)易火鍋配菜

家庭自制火鍋，配菜可以根據(jù)自己的喜好選擇，通常需要準(zhǔn)備火鍋調(diào)料、醬料、鮮蝦、豆腐、蘑菇、魚(yú)丸、肉丸、大白菜葉、水發(fā)木耳、苦苣、水發(fā)粉絲、羊肉片、鮮面條。香菜、蔥花金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽等，可根據(jù)個(gè)人喜好添加。

日常所見(jiàn)的雞肉，鴨肉肋以及雞爪，鴨掌等都是火鍋配菜的一種。羊肉、牛肉、豬肉是最常見(jiàn)的火鍋肉類(lèi)配菜，除此之外，各種海鮮魚(yú)類(lèi)也是火鍋配菜必不可少的選擇，當(dāng)然我們常見(jiàn)的各種蔬菜也是配菜的首選。一般來(lái)說(shuō)凡是火鍋食材都屬于火鍋配菜。

三、火鍋配菜選擇注意事項(xiàng)

食物材料的選擇要天然新鮮、種類(lèi)多樣、多素少肉、菌薯兼?zhèn)?。也就是說(shuō)，要多點(diǎn)蔬菜、薯類(lèi)、菌類(lèi)、豆制品，少點(diǎn)肉類(lèi)和半成品。

健康火鍋一定要選擇安全健康的配菜，還要合理的進(jìn)行搭配，例如多放些蔬菜吃火鍋絕不能只吃魚(yú)、肉及動(dòng)物內(nèi)臟，還必須多吃點(diǎn)蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，還能清涼、解毒、去火，但要注意，放入的蔬菜不要久煮。也可以適量放些豆腐豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，對(duì)減輕上火有特殊效果。在火鍋湯內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，還能補(bǔ)充多種微量元素。所以火鍋配菜的選擇至關(guān)重要！

四、火鍋下菜順序

1、肉骨頭：先把骨頭放進(jìn)去，比如豬大骨，鍋底咕嘟咕嘟冒著泡，火鍋也成為一鍋骨頭湯了，營(yíng)養(yǎng)又加成了。

2、肥牛、肥羊、雪花牛肉等各種肉類(lèi)：知道你饞了很久了，好不容易等到鍋開(kāi)了，不吃肉還等什么？那種切得薄如蟬翼的肉片卷，在鍋里涮一涮，出鍋后再配上芝麻醬、花生醬、辣醬、豆豉等調(diào)配成的油碗，真乃人生的一大享受啊！

3、菌菇類(lèi)：金針菇、香菇、草菇、雞腿菇……各種蘑菇，吃好肉就可以下鍋啦！由于有些菌菇類(lèi)需要煮的時(shí)間久一點(diǎn)，像云南的菌菇火鍋還必須煮夠一定的時(shí)間才能完全去毒呢，煮一點(diǎn)，湯底也更新鮮。

4、土豆、豆腐類(lèi)：土豆、山藥、紅薯等，這些菜有個(gè)共同的特點(diǎn)就是淀粉含量較高，下鍋早了容易粘鍋底，所以，下鍋后多攪拌，等到軟了就迅速撈出，要不然撈都撈不上來(lái)了。

5、綠葉蔬菜：蔬菜類(lèi)吸油，所以在最后才放，吃了很多“硬菜”，這時(shí)候，也該吃點(diǎn)清爽的蔬菜來(lái)爽爽口啦！

6、面條、粉帶等等：男士們似乎總是覺(jué)得火鍋吃不飽，他們總覺(jué)得火鍋似乎不是正經(jīng)的“飯菜”。除了搭配米飯吃外，還可以煮點(diǎn)面條了粉帶了粉絲了，當(dāng)主食吃吃也不錯(cuò)。