炸元宵的一般做法

原料：新鮮元宵500克。

調(diào)料：食油1000克、白糖少許。

做法：

1、用牙簽在湯圓上扎3-4個(gè)眼，深度1厘米左右，剛扎在餡上，以防炸時(shí)爆鍋濺油。(如果是速凍元宵，直接扎的話元宵會(huì)裂，所以需將元宵沾水，濕潤(rùn)之后再扎孔)

2、鍋內(nèi)的油六七成熟時(shí)，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時(shí)，用竹筷翻動(dòng)，使之受熱均勻，再炸至金黃時(shí)，表面開始有小泡泡出現(xiàn)，即撈出瀝油裝入盤中。

3、在炸好的元宵上放適量白糖。

空氣炸鍋炸元宵的做法

原料：元宵、少量食用油

空氣炸鍋180度，二十分鐘。預(yù)熱兩三分鐘左右，然后把鍋的底刷一層油，然后把元宵放里面再元宵上均勻的刷一層油。

炸的過程中五分鐘左右把元宵抽出來晃悠幾下！避免粘鍋或者是元宵粘一起。

炸元宵為什么會(huì)爆？

炸元宵會(huì)爆炸是因?yàn)橛蜏剡^高，炸元宵爆鍋是因?yàn)樵酁榕疵鬃龅?，由于糯米面本身透氣性不好，再加上元宵?nèi)部的餡料在油炸的時(shí)候融化而膨脹，就會(huì)爆鍋。

炸元宵不爆炸的方法

就是在元宵上面扎小空后在炸，因?yàn)樵谟驼〞r(shí)，內(nèi)外受熱不均勻，外皮炸硬了里面受熱膨脹會(huì)爆裂將油濺出，為防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋前用針在“元宵”上扎兩個(gè)小針眼，這樣就可以防止“元宵”在油鍋里突然炸裂，這樣炸的元宵也不會(huì)漏餡。

炸湯圓要先煮一下嗎？

一般炸湯圓是直接生著炸，炸完就熟了。當(dāng)然，也有人喜歡把湯圓煮過或蒸過以后再炸，不過這樣比較麻煩，而且遠(yuǎn)不如直接炸的口感好。

湯圓怎么煮不破？

一定要將誰燒開之后再放入湯圓，并且一次性別放入太多，放入湯圓之后要用鏟子先攪拌一下，等湯圓煮至浮起，倒入少許水再開小火慢慢煮至徹底熟透即可鏟出，用這個(gè)方法制作的湯圓熟而不破。

速凍湯圓可以直接炸嗎？

炸元宵需要解凍嗎？不用解凍，可以直接炸。但必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時(shí)，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時(shí)撈起即可。這樣做的湯圓不容易“崩”，而且熟的快。

1、餡料要壓實(shí)，不要松散，否則在滾動(dòng)時(shí)容易散開。

2、里面植物油要稍微多一些，這樣餡料就比較粘，不散開。

3、餡料在滾動(dòng)之前必須蘸水，不要泡在水里。

4、倒入盆里時(shí)，不要擠在一起，要散開，否則擠在一起，容易把滾上的糯米粉粘調(diào)。

5、滾糯米粉的時(shí)候，要使勁均勻，動(dòng)作要快，這樣滾得比較均勻。

6、在元宵上炸孔孔的步驟必不可少，這樣可以有效地防止炸時(shí)爆鍋濺油。湯圓放入油鍋之前，要先準(zhǔn)備好干凈的牙簽，再沾一些水，然后在湯圓中扎扎3～4個(gè)小眼，但的別扎的太深，太深會(huì)導(dǎo)致餡流出，這樣就可以成功預(yù)防湯圓炸的視乎裂開。

7、做油炸湯圓要在三四成油溫時(shí)下鍋，并用小火慢慢地炸到金黃色，如果油溫太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面卻不熟。

8、白芝麻換成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量隨自己的喜好就行了。

炸湯圓的熱量很高，一般一百克的炸湯圓的熱量是302大卡，占有一個(gè)成年人每天所需要熱量的13%，因此不想發(fā)胖，以及肥胖人群要少吃。

注意：這些人也不宜多吃湯圓

1、患有高血糖和高血脂的患者，應(yīng)盡量少吃元宵和湯圓。

2、有胰腺和膽囊疾病的人，最佳不要吃炸湯圓和炸元宵。

3、導(dǎo)致腸胃不適的人，能夠吃湯圓和元宵，但要限制數(shù)量，嘗嘗鮮就行了。

4、關(guān)于那些消化功能對(duì)比弱的孩童和老年人，也要操控食量，盡量少吃。

北方滾元宵，南方包湯圓，制作工藝有區(qū)別。

北方人做的是元宵，做法是這樣的：將成型的餡過水，然后放進(jìn)裝有糯米面的容器里面滾，就像滾雪球似的，邊滾邊灑水再滾，一向滾到像乒乓球似的，就算完成了。北方的元宵相關(guān)于南邊的湯圓，餡對(duì)比單一，表面粗糙，但食用辦法對(duì)比多：能夠煮著吃、蒸著吃、炸著吃。

南方人做的湯圓，也叫湯團(tuán)，做法跟包餃子差不多。具體做法是：將糯米粉加水和成面團(tuán)，然后將面“醒”好，再像包餃子那樣包成圓形。湯圓湯圓，望文生義，通常都是煮著吃，帶湯吃。南方的湯圓，因?yàn)榈赜虿灰粯?，有不一樣餡。【詳細(xì)>>】