含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是什么 GB11673-2003含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了含乳飲料的的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮乳或乳粉為原料，加入適量輔料配制而成的具有相應(yīng)風(fēng)味的含乳飲料。

2、規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨

后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)

GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定

GB/T5009.6食品中脂肪的測定

GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測定

GB/T5009.12食品中鉛的測定

GB/T5009.13食品中銅的測定

GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

GB12695飲料廠衛(wèi)生規(guī)范

3、指標(biāo)要求

3.1、原料要求

應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

3.2、感官指標(biāo)

應(yīng)具有加入物相應(yīng)的色澤、氣味和滋味，無異味、質(zhì)地均勻。無肉眼可見的外來雜質(zhì)。

3.3、理化指標(biāo)

蛋白質(zhì)，g/100ml≥1.0

脂肪a，g/100ml≥1.0

總砷（以AS計(jì)），mg/L≤0.2

鉛（Pb），mg/L≤0.05

銅（Cu），mg/L≤5.0

a僅適用于以鮮奶為原料

3.4、微生物指標(biāo)

菌落總數(shù),cfu/ml≤10000

大腸菌群,MPN/100ml≤40

霉菌，cfu/ml≤10

酵母，cfu/ml≤10

致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出

4、食品添加劑

4.1、食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

4.2、食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。

5、食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB12695的規(guī)定。

6、包裝

包裝容器和材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

7、標(biāo)識

定型包裝的標(biāo)識要求應(yīng)按GB7718規(guī)定執(zhí)行。產(chǎn)品的外包裝箱標(biāo)志應(yīng)符合GB191的規(guī)定。

8、貯存及運(yùn)輸

8.1、貯存

成品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。

8.2、運(yùn)輸

運(yùn)輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。

9、檢驗(yàn)方法

9.1、理化指標(biāo)

9.1.1、蛋白質(zhì)

按GB/T 5009.5規(guī)定的方法測定。

9.1.2、脂肪

按GB/T 5009.6規(guī)定的方法測定。

9.1.3、鉛

按GB/T5009.12規(guī)定的方法測定。

9.1.4、總砷

按GB/T5009.11規(guī)定的方法測定。

9.1.5、銅

按GB/T5009.13規(guī)定的方法測定。

9.2、微生物指標(biāo)

按GB/T4789.21規(guī)定的方法檢驗(yàn)。