含乳飲料衛(wèi)生標準是什么 GB11673-2003含乳飲料衛(wèi)生標準

含乳飲料衛(wèi)生標準

1、范圍

本標準規(guī)定了含乳飲料的的指標要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求和檢驗方法。

本標準適用于以鮮乳或乳粉為原料，加入適量輔料配制而成的具有相應風味的含乳飲料。

2、規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨

后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

GB191包裝儲運圖示標志

GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準

GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學檢驗冷凍飲品、飲料檢驗

GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定

GB/T5009.6食品中脂肪的測定

GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定

GB/T5009.12食品中鉛的測定

GB/T5009.13食品中銅的測定

GB7718食品標簽通用標準

GB12695飲料廠衛(wèi)生規(guī)范

3、指標要求

3.1、原料要求

應符合相應的標準和有關(guān)規(guī)定。

3.2、感官指標

應具有加入物相應的色澤、氣味和滋味，無異味、質(zhì)地均勻。無肉眼可見的外來雜質(zhì)。

3.3、理化指標

蛋白質(zhì)，g/100ml≥1.0

脂肪a，g/100ml≥1.0

總砷（以AS計），mg/L≤0.2

鉛（Pb），mg/L≤0.05

銅（Cu），mg/L≤5.0

a僅適用于以鮮奶為原料

3.4、微生物指標

菌落總數(shù),cfu/ml≤10000

大腸菌群,MPN/100ml≤40

霉菌，cfu/ml≤10

酵母，cfu/ml≤10

致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出

4、食品添加劑

4.1、食品添加劑質(zhì)量應符合相應的標準和有關(guān)規(guī)定。

4.2、食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760的規(guī)定。

5、食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求

應符合GB12695的規(guī)定。

6、包裝

包裝容器和材料應符合相應的衛(wèi)生標準和有關(guān)規(guī)定。

7、標識

定型包裝的標識要求應按GB7718規(guī)定執(zhí)行。產(chǎn)品的外包裝箱標志應符合GB191的規(guī)定。

8、貯存及運輸

8.1、貯存

成品應貯存在干燥、通風良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。

8.2、運輸

運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運輸。

9、檢驗方法

9.1、理化指標

9.1.1、蛋白質(zhì)

按GB/T 5009.5規(guī)定的方法測定。

9.1.2、脂肪

按GB/T 5009.6規(guī)定的方法測定。

9.1.3、鉛

按GB/T5009.12規(guī)定的方法測定。

9.1.4、總砷

按GB/T5009.11規(guī)定的方法測定。

9.1.5、銅

按GB/T5009.13規(guī)定的方法測定。

9.2、微生物指標

按GB/T4789.21規(guī)定的方法檢驗。