含乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料，經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵加工制成的制品。含乳飲料分為配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料。配制型含乳飲料是以乳或乳制品為原料4，加入水、白砂糖、甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。

1、中性乳飲料

中性乳飲料主要以水、牛乳為基本原料，加入其他風味輔料，如咖啡、可可、果汁等，再加以調(diào)色、調(diào)香制成的飲用牛乳。中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳飲料。

2、酸性乳飲料

酸性乳飲料：酸性乳飲料包括發(fā)酵型酸乳飲料和調(diào)配型酸乳飲料。

1）發(fā)酵型乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料經(jīng)發(fā)酵，添加水和增稠劑等輔料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。其中由于殺菌方式不同，可分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料。

2）調(diào)配型酸乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料，加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品，產(chǎn)品經(jīng)過滅菌處理，保質(zhì)期比乳酸菌飲料要長。【詳細】

1、調(diào)節(jié)腸道的微生物平衡。健康人體腸道中微生物的種類、數(shù)目是相當穩(wěn)定的，形成一個微生態(tài)系統(tǒng)。但是自然繁殖的乳酸菌會隨著年齡的增長、胃腸分泌的變化、疾病及抗生素的使用而逐漸減低，引起菌群失調(diào)，因此經(jīng)常喝酸牛奶可以調(diào)節(jié)微生態(tài)的平衡。

2、抑制有害微生物的生長，防止腹瀉。有的乳酸菌能夠在腸道內(nèi)定居，并且與腸道內(nèi)的有害微生物爭奪營養(yǎng)物質(zhì)，對其產(chǎn)生競爭性抑制，形成一個不利于加害菌的生長的環(huán)境。另外，乳酸菌的合成產(chǎn)物中短鏈脂肪酸也可以抑制有害菌的生長，或由此降低環(huán)境的PH值，對有害菌產(chǎn)生拮抗作用，阻止有害菌的生長繁殖，從而減少腹瀉等疾病。

3、提高機體的免疫力。雙歧桿菌和乳酸菌一方面能明顯激活巨噬細胞的吞噬作用，另一方面由于它能在腸道內(nèi)定居，相當于天然自然免疫，加之它們還能刺激腹膜巨噬細胞產(chǎn)生干擾素，促進細胞的分裂，產(chǎn)生抗體及細胞免疫等，所以能增加機體的非特異性和特異性免疫反應，提高抗病能力。

4、抗衰老和抗腫瘤.乳酸菌奶具有清潔胃腸環(huán)境，抑制或減少腸腔內(nèi)的胺、吲哚等有害的代謝產(chǎn)物的形成與吸收，減輕肝臟、腎臟排毒的負擔，達到清除替你額垃圾、減少其對體內(nèi)組織的損傷。細胞壁與變異原結(jié)合時，與SDS具有拮抗作用，乳酸菌抗變異原性是菌體直接作用于變異原，使其變異原不能激活，從而減弱和消除變異原的毒害作用，防止癌癥的發(fā)病率。【詳細】

1、要仔細查看產(chǎn)品包裝上的標簽標識是否齊全，特別是配料表和產(chǎn)品成分表，以便區(qū)分產(chǎn)品是配制型含乳飲料還是發(fā)酵型含乳飲料。

2、是活性類產(chǎn)品還是非活性類產(chǎn)品；選擇適合自己口味的品種，再根據(jù)產(chǎn)品成分表中蛋白質(zhì)含量的多少，選擇自己需要的產(chǎn)品。

3、含乳飲料中由于含各種活性菌，微生物較易超標，消費者在購買時應注意保質(zhì)期和冷藏條件。食用時應仔細品嘗產(chǎn)品，含乳飲料應具有純?nèi)樗岚l(fā)酵劑制成的乳酸飲料特有的氣味，無酒精發(fā)酵味、霉味和其他外來的不良氣味。

1、多喝飲料會讓人的腎臟造成傷害

腎臟是人體最重要的排泄器官，人體中產(chǎn)生的有害物質(zhì)絕大多數(shù)是通過腎臟以尿液的形式排出體外的。飲料中常常含有大量的礦物質(zhì)、添加劑、色素、防腐劑等，這些物質(zhì)進入人體造成對腎臟的傷害，也會增加患上腎結(jié)石的風險。

2、多喝飲料會給人的腸胃帶來傷害

當人喝下大量飲料之后，腸胃道血管遇冷就會立即收縮，使本來血流量就很少的腸胃，血流量變得更少，從而造成腸胃功能失調(diào)，甚至會引發(fā)胃痙攣、胃炎、胃痛等病癥。此外還很容易引起腹脹、腹瀉。

3、飲料還會給人的牙齒造成傷害

飲料中含有的各種添加劑、增味劑以及有機酸等，對人的牙齒有很強的腐蝕作用，會損害牙齒表面的保護層牙釉質(zhì)。假如牙釉質(zhì)受到損害，就會出現(xiàn)酸疼等癥狀，還會引發(fā)牙髓疾病。

4、影響各種營養(yǎng)物質(zhì)的正常攝取

我們知道，市面上各種各樣的飲料，幾乎都含糖，攝入人體后會使人的血糖升高，繼而使人體的中樞神經(jīng)感到飽，可是這種由飲料代水引起血糖水平升高，不吃即“飽”，長期以后，不僅影響人們的食欲，還會影響各種營養(yǎng)物質(zhì)的正常攝取。

5、飲料并不能解渴

飲料中除含有一部分天然果汁外，大多數(shù)摻雜的是香精、色素、防腐劑，盡管這些食品添加劑有較嚴格的標準，但進入人體后還需消耗體內(nèi)水分幫助代謝，使人產(chǎn)生“越喝越渴”的感覺，顯然不可能有益;況且，假如口服了劣質(zhì)飲料，還有可能危害健康。

6、增加患糖尿病的風險

一項對91249名女性追蹤8年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天喝1聽以上甜飲料的人，比每個月喝1聽以下的人，患糖尿病的危險會翻番。而且，即便喝甜飲料沒有增重的人，在體重指數(shù)和每日攝入能量完全相同的情況下，仍然表現(xiàn)出促進糖尿病發(fā)生的效果。

7、容易導致兒童肥胖

特別喜歡喝飲料的孩子，在體格發(fā)育上往往出現(xiàn)兩極分化：要么是小胖墩，要么是很清瘦。大家都知道，吃糖多會發(fā)胖。碳酸飲料含糖量約在10%左右，一聽355毫升的碳酸飲料含糖量大約為40克，每日攝入兩罐碳酸飲料，就有320千卡能量。連續(xù)三個月

就多攝入28800千卡能量，相當于增加脂肪4.1公斤。