根據(jù)歷史記載,從古蜀國魚鳧人們就有在鴨子河養(yǎng)殖家禽的習(xí)慣,其養(yǎng)殖的鴨子肉質(zhì)鮮嫩肥美,當(dāng)?shù)厝罕娊?jīng)常以鴨為原料烹飪美食。
隨著時代的變遷,其制作工藝和手法也在逐步發(fā)生變化,逐漸演變形成了今天的板鴨。
其中,漢州板鴨以保存時間長,風(fēng)味獨特而出名,是廣漢當(dāng)?shù)胤昴赀^節(jié),走親訪友必備美食。
漢洲板鴨在晾曬和腌鹵的過程中以竹骨為支撐,形成了那獨特的板狀形狀,因此得名板鴨。
漢洲板鴨的特點之一是堅持不添加任何防腐劑,還原真實川鹵風(fēng)味,受到很多消費者的喜愛。
成品板鴨的保存期限可以長達三至五個月,特別是采用真空密封包裝后,其保存期限更是可以延長,使得運輸和銷售更為便捷。
漢洲板鴨的吃法比較多,最合適的食用方式是清蒸,與蔬菜一同下鍋烹飪,保持其原汁原味。
當(dāng)然,煮食也是不錯的選擇。