淡水阿給是什么

淡水阿給，是臺(tái)灣新北市淡水區(qū)有名的小吃之一。“阿給”是日文“油豆腐”(油揚(yáng)げ、abura-age)發(fā)音的直接音譯。阿給的做法是將油豆腐的中間挖空，然后填充炒過(guò)的冬粉（有些店家使用的是沒(méi)有炒過(guò)的冬粉）、浸泡過(guò)鹵汁，以魚(yú)漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。

淡水阿給的原料

四方油豆腐600克，粉絲2把，油蔥酥3大匙，韭黃2支，鹽1/2茶匙，魚(yú)漿300克。

淡水阿給怎么做

1、先把油豆腐用熱水煮約3分鐘后用湯匙把豆腐挖出，油豆腐皮就成一個(gè)袋子備用。

2、把粉絲泡軟剪短，與剩余料拌勻即可裝入油豆腐袋子內(nèi)，裝滿后把魚(yú)漿抹在袋口表面后蘸油再抹平即為“阿給”原貌。

3、用湯頭，開(kāi)小火燜煮阿給(湯頭量只要蓋過(guò)阿給即可)，約20分鐘即可盛碗，每碗兩三塊阿給，撒些芹菜粒并且附上蘸醬食用。