魚(yú)香味代表著一種口味，并不是真正地使用魚(yú)肉來(lái)烹飪，而是用其他食材，烹飪出烹魚(yú)的效果，口感偏咸，夾雜著酸辣。

魚(yú)香汁的調(diào)配方法

一般來(lái)說(shuō)醬油、醋、白糖的比例是2:1:1，也就是說(shuō)按照2勺醬油，1勺醋加1勺白糖的比例，調(diào)和出來(lái)的魚(yú)香汁是魚(yú)香味最濃，味道最好的。

也可以根據(jù)菜品的多少來(lái)增加比例，但是一定是等比例增加，當(dāng)然啦，想要酸一點(diǎn)，可以多加一點(diǎn)點(diǎn)醋，也是沒(méi)問(wèn)題的。

第一種：生抽1勺，老抽1勺，米醋1勺，白糖1勺，米酒2勺，鹽適量，水淀粉1勺。

第二種：生抽2勺，米醋1勺，白糖1勺，雞精1小勺，水3勺，淀粉1勺。

第三種：生抽1勺，老抽1勺，米醋1勺，糖1勺，水淀粉4勺，鹽適量，水3勺，香油1勺。

適用于什么菜

廣泛用于魚(yú)香肉絲、香熘雞塊、魚(yú)香烘蛋、魚(yú)香蘿卜等。