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南通正場熏糕

#名菜小吃# 0 0
正場熏糕是南通市地方糕點，因為產(chǎn)自通州區(qū)正場鎮(zhèn)而得名。據(jù)史料記載：正場熏糕距今已經(jīng)有500多年的歷史了，明嘉靖年間（十六世紀初）正場即生產(chǎn)熏糕。正場熏糕是一種特色糕點，用料講究，制作工藝考究，用上等糯米、芝麻做主料，加入了白糖、素油、桂花和椒鹽等食材，經(jīng)過二十多道工序制作而成。
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正場熏糕介紹

正場熏糕是江蘇省南通市通州區(qū)的傳統(tǒng)歷史名產(chǎn)，正場熏糕制作技藝，南通市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。

正場熏糕的特色

做成的正場熏糕顏色淺黃，酥而不焦，脆而不散，糕成長方形片狀，厚薄均勻，單片在自然光下有透明感，有一股撲鼻香氣，令人望而生津。熏糕形似麻糕，松脆香甜，甜中帶咸，風(fēng)味獨特，口感細膩又遠在麻糕之上。

正場薰糕的歷史淵源

據(jù)史料記載，明嘉靖年間正場即開始生產(chǎn)熏糕。由此可見正場熏糕至今已有近500年歷史。正場熏糕制作老字號“三泰和”、“馬聚盛”的傳人張順道和趙揚春兩位老師傅，一起回憶年輕時名師向他們傳授的配方與技藝，經(jīng)挖掘整理，反復(fù)研制，終于重獲這一歷史名產(chǎn)的傳統(tǒng)風(fēng)味。

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