大荔花生是陜西省久負(fù)盛名的特產(chǎn)，主產(chǎn)于陜西關(guān)中平原東部的大荔縣一帶。

以莢果碩大，籽仁飽滿(mǎn)，果皮潔白；色澤鮮艷，香脆可口，出油率高，營(yíng)養(yǎng)豐富，宜于貯存，品質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)而著稱(chēng)?？膳c山東大花生、鄭州花生相媲美。

大荔花生

“麻屋子，紅帳子，里面睡著白胖子”。這一則打“花生”的謎語(yǔ)，把花生的形象，比喻得十分生動(dòng)有趣。

大荔花生是陜西省久負(fù)盛名的特產(chǎn)，主產(chǎn)于陜西關(guān)中平原東部的大荔縣一帶?！洞罄罂h志稿》記載：“南鄉(xiāng)沙苑，橫亙商阜，低灘隙地?zé)o幾，加以風(fēng)沙飛走，地力薄弱，不善五谷。光緒初，邑宰倡鑿井、各村頗遵行之。然沙苑地狹風(fēng)多麥粟終寡；其所產(chǎn)則金針；落花生、紅茹等”。它以莢果碩大，籽仁飽滿(mǎn)，果皮潔白；色澤鮮艷，香脆可口，出油率高，營(yíng)養(yǎng)豐富，宜于貯存，品質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)而著稱(chēng)于世?？膳c全國(guó)著名的山東大花生、鄭州花生相媲美，是陜西重要的內(nèi)銷(xiāo)和出口商品。

花生是重要的油料作物，也是群眾喜愛(ài)的干果，是人們健身增壽的食療保健佳品。它和大豆一樣被人們譽(yù)為“植物肉”。花生不僅可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在國(guó)外有“綠色牛奶”之稱(chēng)。其花生仁含蛋白質(zhì)24％～36％，脂肪44％～54％，油酸含量46.5％～52．3％，亞油酸27．5％～34.32％，油酸與亞油酸比值為1．29～1．85。并含有人體必需的8種氨基酸、維生素C、E、B，以及鈣、鉀、磷、鎂、硫、鐵等無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分?；ㄉ筒缓嫠幔梭w必需而又從動(dòng)物脂肪里得不到的亞油酸，且占油酸量的18％～45％，比菜籽油高1～3倍。經(jīng)常食用花生仁和花生油，可降低血壓，有利人體機(jī)能活動(dòng)，防止肝硬化和其它生理疾病?；ㄉ仕鞍踪|(zhì)之豐富實(shí)出人意料。據(jù)專(zhuān)家分析，以同等重量計(jì)算，花生所含蛋白質(zhì)竟然比牛排、火腿還要多哩!而且是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，和雞蛋的蛋白質(zhì)相仿。人體必需的8種氨基酸齊全，特別是谷氨酸和天門(mén)冬氨酸的含量較高，對(duì)促進(jìn)人體腦細(xì)胞發(fā)育和增加記憶力都有良好的作用。花生氨基酸與人體氨基酸組成相近，極易被人體吸收，而不含膽固醇。如果將常用食物蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值進(jìn)行比較，在植物蛋白質(zhì)中，花生蛋白名列前茅?；ㄉ泻芯S生素E，維生素E又稱(chēng)生育酚，對(duì)人體正常生活活動(dòng)有重要保護(hù)功能，促進(jìn)人體生殖功能發(fā)育?；ㄉ歉叩鞍住⒌吞穷?lèi)、易消化食品。因此，對(duì)老年人可延年益壽，使青年人更加朝氣蓬勃，促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健康成長(zhǎng)，并且是病弱者的最佳食品。所以，民間很早就有“長(zhǎng)壽果”、“生長(zhǎng)果”的美名。

花生經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，用途廣。除食用、榨油外，還是重要的食品加工原料，如五香花生米、油炸花生、花生蛋白粉、蛋白肉、花生醬、花生罐頭、花生粘、糖果、糕點(diǎn)等花生食品。大荔縣十多家食品加工廠，還生產(chǎn)花生酥糕、雪花生、琥珀花生、可可花生、人壽果等十多種花生系列產(chǎn)品，深受人們歡迎。吃起來(lái)滿(mǎn)口生香，回味無(wú)窮，逢年過(guò)節(jié)，用來(lái)招待客人，或饋贈(zèng)親友，極為適宜。

花生還有較高的藥用價(jià)值。其仁、種皮(紅外衣)、果殼、莖、葉、油，均可入藥?；ㄉ哂凶甜B(yǎng)、潤(rùn)肺，和胃的功能。對(duì)肺燥干咳、小兒百日咳、高血壓、內(nèi)臟出血、蟲(chóng)積腹痛、婦女產(chǎn)后缺乳等疾病，均有良好的療效。祖國(guó)醫(yī)學(xué)早有記載。據(jù)《本草備要》、《滇南本草》、《藥性考》等醫(yī)書(shū)記述：花生米有“補(bǔ)脾潤(rùn)肺”、“補(bǔ)中益氣”、“開(kāi)胃醒脾”的作用。還能“治腳氣及婦人乳汁缺乏”、“鹽水煮食治肺癆，炒用燥火行血，治一切腹內(nèi)冷積肚痛”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)花生米的紅外衣，能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)骨髓制造血小板，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮機(jī)能，對(duì)各種出血性疾病，不但有較好的止血作用，且對(duì)原發(fā)病有較好的療效。用花生衣制成的成藥“血寧片”，對(duì)治療出血癥有一定的治療效能?；ㄉ涂芍位紫x(chóng)性腸梗阻、腸炎?；ㄉ鷼?duì)久咳久喘、咳痰帶血等癥，也有一定療效。花生葉還可治療神經(jīng)衰弱、失眠等癥。