產(chǎn)品品質特性特征

1、外在感官特征：沙底辣椒鮮椒纖長（一般長15cm左右，粗3cm左右）艷紅、肉厚籽少，多干制；干椒梗草綠、角深紅、紋路勻；辣椒面色較深、油氣大，潑入煎滾的食用油，鮮紅的辣椒面就懸浮在油面上，辣味香濃，有“水上漂”之說。

2、獨特的內在品質：沙底辣椒維生素C含量不低于145mg/100g、鎂含量不低于460mg/kg、鉀含量不低于4500mg/kg。

3、安全要求：沙底辣椒產(chǎn)地環(huán)境選擇、產(chǎn)品生產(chǎn)過程符合國家相關標準。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

沙底位于大荔境內洛河以南沙苑地帶，屬于暖溫帶半干旱大陸性季風氣候區(qū)。光熱資源豐富，年日照時數(shù)2385.2h，日照百分率為50％，年總輻射量125.8 Kcal／平方厘米，≥10℃的有效積溫4445.6℃，平均氣溫14.4℃，晝夜溫差大，無霜期212天，年降水量514mm；土壤主要為沙壤土，土質疏松，排水性好；地下水資源豐富、埋藏淺、水質好，機井灌溉便利。充足的光照、較大的溫差、適宜的土壤、便利的灌溉條件為沙底辣椒生長、品質形成提供了較好的自然條件。

地域范圍

沙底辣椒主要分布在大荔縣南洛河、渭河之間，東到韋林鎮(zhèn)果園村，西到官池鎮(zhèn)石槽村，南到韋林鎮(zhèn)西寨村，北到朝邑鎮(zhèn)伯士村，地理坐標為東經(jīng)109°56′-110°05′，北緯34°42′-34°47′，主要涉及官池、韋林、朝邑等3個鎮(zhèn)27個行政村，總保護面積8000畝，年產(chǎn)鮮辣椒1.28萬噸，干辣椒2050噸。

特定生產(chǎn)方式

沙底辣椒主要為當?shù)胤N“七寸紅”，生產(chǎn)加工過程主要采用以下特定生產(chǎn)方式：

1、保持傳統(tǒng)品種。根據(jù)當?shù)氐牡乩?、氣候條件等，延用傳統(tǒng)老品種“七寸紅”。

2、沙壤土地栽植。嚴格選用當?shù)赝寥鲤B(yǎng)分含量較高，肥力足，尤其是有機質含量較高的沙壤土地栽植。

3、傳統(tǒng)輪作模式。選擇傳統(tǒng)的“洋蔥、蒜-辣椒”輪作模式，充分利用前茬作物根系分泌的滅菌素對后茬作物病蟲害的拮抗作用以及土壤充足的肥力資源，有效降低病蟲害發(fā)生率，保持辣椒品質。

、傳統(tǒng)施肥習慣和地下水灌溉。重施農(nóng)家肥，輕施化肥。一般畝底施農(nóng)家肥2000-3000公斤或開溝畝施有機肥500公斤，二銨15公斤，尿素7.5公斤，硫酸鉀10公斤；沙底辣椒灌水全部為地下水灌溉。

5、分批采摘烘干。在辣椒成熟期，首先選擇色紅飽滿的辣椒為采摘對象，成熟一批、采一批、烘干一批，確保辣椒品質，提高產(chǎn)量。

6、傳統(tǒng)加工工藝。沙底辣椒主要以干制的辣椒段、辣椒絲、辣椒面上市銷售，在加工過程中延用傳統(tǒng)工藝：一是手工精選，對鮮椒進行人工除雜，嚴格挑選顏色深紅、果把翠綠、角長肉厚、果角完整的鮮辣椒制干；二是石碾碾面，沙底辣椒椒面均為石碾碾制，以保持椒面的口感和外部形態(tài)。

六.包裝標識相關規(guī)定

1、沙底辣椒的生產(chǎn)經(jīng)營者在使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志前須向登記證書持有人提交使用申請書、生產(chǎn)經(jīng)營者資質證明、生產(chǎn)經(jīng)營計劃和相應質量控制措施、規(guī)范使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志書面承諾以及其他必要的證明文件和材料。2、經(jīng)審核符合標志使用條件的，沙底辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記證書持有人按照生產(chǎn)經(jīng)營年度與標志使用申請人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明標志使用數(shù)量、范圍及相關責任義務。

3、沙底辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用協(xié)議生效后，標志使用人方可在農(nóng)產(chǎn)品或者農(nóng)產(chǎn)品包裝物上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志，并可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標志進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動。

4、沙底辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用人要建立農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用檔案，如實記載地理標志使用情況，并接受登記證書持有人的監(jiān)督。

5、沙底辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用檔案需保存五年，產(chǎn)品地理標志登記證書持有人和標志使用人不得超范圍使用經(jīng)登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標志，任何單位和個人不得冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標志。