一.產(chǎn)品介紹

同川酥梨產(chǎn)于山西省忻州市原平市（縣級(jí)市），梨樹(shù)栽培歷史悠久，尤其是老梨區(qū)的“同川”梨久負(fù)盛名，據(jù)史書(shū)記載已有1000多年的歷史，聞名全國(guó)的唐朝梨樹(shù)就源于此地。原平老梨區(qū)三面環(huán)山，中間有蜿蜒曲直的同河，俯視形如“同”字，便因此而得名“同川”。此區(qū)晝夜溫差大，土壤磷、鉀含量高，是一個(gè)氣候獨(dú)特的小盆地。所產(chǎn)梨皮薄肉厚，石細(xì)胞小，果核小，糖分高，口感甜爽酥脆，風(fēng)味獨(dú)特。果實(shí)含糖量最高可達(dá)21%，尤以含糖量高而深受廣大消費(fèi)者的歡迎。北魏時(shí)期同川梨區(qū)每年的四月初六都要舉辦“梨花會(huì)”，這個(gè)傳統(tǒng)一直延續(xù)至今。清代詩(shī)人王佩鈺曾贊美同川梨“十里香風(fēng)吹不斷，萬(wàn)株晴雪綻梨花”，并譽(yù)為“金瓜”，列入貢品。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

獨(dú)特自然生態(tài)環(huán)境原平市同川梨區(qū)三面環(huán)山，此區(qū)晝夜溫差大，土壤磷、鉀含量高，是一個(gè)氣候獨(dú)特的小盆地，土壤為中壤質(zhì)立黃土，PH值7.8—8.1之間。獨(dú)特的地理?xiàng)l件決定了所產(chǎn)梨含可溶性固形物量比其他鄰近地區(qū)高3-5%的獨(dú)特品質(zhì)。境內(nèi)有滹沱河、同河貫穿東西南北，地下水資源豐富，但原平同川地區(qū)梨園90%為丘陵坡地，全年均靠自然降水，這也是形成其品質(zhì)特色（個(gè)小核小、皮薄肉厚、含糖量高）的重要原因之一。同川梨區(qū)位于原平市東南部，年降水量450-500mm，極端最高氣溫40.4℃，最低27.2℃，年總積溫3630℃，年平均無(wú)霜期156天，全年主導(dǎo)風(fēng)向是西北風(fēng)，多發(fā)生在春季，氣候特點(diǎn)很適宜梨樹(shù)生長(zhǎng)。

三.地域范圍

山西省忻州市原平同川梨區(qū)位于原平市區(qū)東南20-40公里處，東鄰五臺(tái)，南與定襄接壤，包括東社、子干、南白三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共82個(gè)自然村。坐標(biāo)在北緯38°37′～38°46′，東經(jīng)112°45′～ 113°01′之間，平均海拔1300米，南北長(zhǎng)15公里，東西寬31公里，總面積23700公頃，年平均產(chǎn)量5000噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.外在感官特征：同川酥梨果實(shí)近圓形，果面黃白色，果皮薄，果點(diǎn)小而密，果肉呈白色，石細(xì)胞小，果核小，糖分高，口感甜爽酥脆，品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味獨(dú)特。

2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：同川酥梨品質(zhì)特色就是果實(shí)含可可溶性固性物高，一般不套袋酥梨果實(shí)含糖量在16-19%之間，最高可達(dá)21%，套袋酥梨在13-16%之間，最高可達(dá)18%，比同類產(chǎn)品高3-5%。

3.安全要求：同川酥梨基地位于一個(gè)三面環(huán)山的小盆地，土壤、空氣、水質(zhì)均符合無(wú)公害水果產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)GB/T18407.2-2001。在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格按照《無(wú)公害酥梨生產(chǎn)操作規(guī)程》和《無(wú)公害酥梨質(zhì)量控制措施》執(zhí)行，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)NY/T5102-2002，使產(chǎn)品達(dá)到安全、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)污染。

五.特定生產(chǎn)方式

原平市同川地區(qū)梨園90%為丘陵坡地，全年均靠自然降水，再加上老梨區(qū)一年樹(shù)盤(pán)松土6-7次（俗稱“漫樹(shù)間”），一般松土次數(shù)根據(jù)每年生產(chǎn)季節(jié)降雨次數(shù)的多少而定，每次雨后就松土一次，松土多的梨園所產(chǎn)酥梨比不松土的梨園皮薄，核小。另外同川梨區(qū)還有每年春季樹(shù)體萌動(dòng)前，樹(shù)干和主枝刮樹(shù)皮的傳統(tǒng)習(xí)慣，這些特定的生產(chǎn)方式鑄就了同川酥梨皮薄、肉厚、可溶性固形物高的獨(dú)特品質(zhì)。具體管理措施如下：

1.整形修剪。樹(shù)形以高光效樹(shù)形為主，主要推廣單層高位開(kāi)心形。修剪的原則是克服大小年，平衡結(jié)果。

2.疏果套袋。在粗細(xì)修剪的基礎(chǔ)上，根據(jù)樹(shù)勢(shì)健壯程度，樹(shù)齡、樹(shù)冠大小以及枝條開(kāi)張角度來(lái)確定留果量。一般空間距離15-20cm留一花序，保留單果，以達(dá)到控產(chǎn)增質(zhì)的目的。果實(shí)套袋我區(qū)為降低春季風(fēng)的危害，一般在花后40天開(kāi)始。套袋按套袋技術(shù)規(guī)程嚴(yán)格進(jìn)行，并做好袋前、后的病蟲(chóng)防治。

3.土肥水管理。穴貯肥水、秸稈覆蓋：在樹(shù)冠外圍投影處，根系分布最集中的0-40cm挖坑，貯秸稈、施肥蓋膜，或在樹(shù)盤(pán)覆蓋秸稈、綠肥、雜草，深度15-20cm，逐年加覆，以改善土壤結(jié)構(gòu)，利于蓄水保墑，提高土壤有機(jī)質(zhì)。葉面噴肥：主要在7月中旬（果實(shí)膨大期噴0.3-0.5%）復(fù)方磷酸二氫鉀，以后每隔10天噴一次，連續(xù)噴3次，最后一次葉面噴肥距果實(shí)采收期20天前進(jìn)行，以提高果實(shí)品質(zhì)和可溶性固形物?；?、追肥：基肥主要以充分腐熟的農(nóng)家肥為主，追肥也以人糞尿和草木灰為主，總的施肥原則是平衡施肥。

4.病蟲(chóng)害防治。我市生產(chǎn)基地病蟲(chóng)害發(fā)生不嚴(yán)重，主要有梨腐爛病、梨小食心蟲(chóng)、黃粉蚜蟲(chóng)。防治方法一般采用物理防治和生物防治，需進(jìn)行化學(xué)防治的其農(nóng)藥均使用高效低毒，三證齊全的符合無(wú)公害生產(chǎn)的品種，且限制使用次數(shù)及時(shí)間，特別是最后一次使用時(shí)間在采收前20天以上。

5.采收、貯藏。酥梨成熟期一般在9月下旬，為提高酥梨含糖量一般延后采收10-15天。采后土窯洞儲(chǔ)藏，可儲(chǔ)至第二年農(nóng)歷3-4月。