一.產(chǎn)品介紹

吳王渡黃河鱉是山西省運城市臨猗縣的特產(chǎn)。黃河鱉屬中華鱉的黃河群體，是中國土生土長的一個甲魚品種。黃河鱉有三個明顯的特征，就是背甲是黃綠色的，腹甲是黃色的，鱉油也是黃的因此黃河鱉也叫三黃甲魚。吳王渡黃河鱉為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。臨猗縣位居黃河中游1豫金三角地帶，西臨黃河，東望太岳，北屏峨嵋?guī)X，南面中條山，具有四千年燦爛歷史，是華夏文明的發(fā)祥地之一。 臨猗縣自古物華天寶，人杰地靈。臨猗黃河鱉在體重、體色、體型方面具有明顯特征，背部可見肋骨花紋，裙邊寬厚，腹部黃里透紅，四爪鋒利，其理化檢測指標蛋白質(zhì)含量超過18%，富含鈣、鐵等礦物質(zhì)和多種不飽和脂肪酸，氨基酸總量達17.67%。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

養(yǎng)殖區(qū)毗鄰黃河，位于黃河干流，年平均流量為1951.2立方米／秒。養(yǎng)殖用水由黃河側(cè)向補給，水質(zhì)優(yōu)良，無污染，底質(zhì)為沙壤土，黃沙粒直徑為0.5—1mm。養(yǎng)殖區(qū)氣候?qū)倥瘻貛Т箨懶詺夂?，一年四季分明，冬季雨雪稀少；春季干旱多風(fēng)；夏季雨量相對集中。日照時間充足，全年平均日照時數(shù)2271.6小時，全年日照總輻射量為123.9千卡／平方厘米。歷年平均氣溫13.5°C，年平均最高氣溫19.7°C。吳王渡黃河鱉保護范圍內(nèi)沒有工農(nóng)業(yè)及生活污水污染，場區(qū)背山面河，空氣清新，環(huán)境安靜，適宜黃河鱉的生長和生存。

三.地域范圍

登記保護范圍為：臨猗縣西部孫吉鎮(zhèn)、角杯鄉(xiāng)、東張鎮(zhèn)三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的24個行政村，屬黃河干流流經(jīng)區(qū)域，東經(jīng)110°18′38″—110°22′17″，北緯35°04′10″—35°20′50″之間，東西寬6.57千米，南北長29.85千米，保護面積196.1平方千米。保護區(qū)養(yǎng)殖面積20公頃，年產(chǎn)量50噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.外在品質(zhì)特征特性：稚鱉背部呈淺黃色，腹部桔紅色。成鱉體形呈倒梨形，裙邊寬厚，體色背部呈土黃色，腹部淺黃色，皮下肉眼可見明顯的毛細血管網(wǎng)，爪長而尖，腹甲軟骨韌性強，用手指抵壓反彈力大，肌肉發(fā)達結(jié)實，肉體飽滿。烹飪后肌肉、裙邊口感韌性較強，粘性大，湯汁凝固迅速呈膠狀。

2.內(nèi)在品質(zhì)特性：每100克鮮肉中含蛋白質(zhì)17.3g～19.1g，脂肪5.3g～6.0g。富含多種礦物質(zhì)及微量元素，每100克鮮肉中含鈣27.7mg～30.7mg，硒含量達到0.15mg以上；二十碳五烯酸與二十二碳六烯酸（EPA、DHA）含量之和在0.40g/100 g以上。

3.產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：養(yǎng)殖用水符合《GB 11607 漁業(yè)水質(zhì)標準》和《NY5051-2001無公害食品淡水養(yǎng)殖水質(zhì)》規(guī)定，養(yǎng)殖管理符合《SC/T 1010-94 中華鱉人工繁殖與飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》和《NY/T 5067-2002 無公害食品 中華鱉養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》標準規(guī)定，投入品的使用符合《NY 5071-2002 無公害食品 漁用藥物使用準則》和《NY 5072-2002 無公害食品 漁用配合飼料安全限量》標準規(guī)定。

五.特定生產(chǎn)方式

1.產(chǎn)地環(huán)境保護區(qū)地處黃河沿岸，河床寬闊，水流平緩，河中盛產(chǎn)黃河鱉、鯉魚以及其他野生魚類。養(yǎng)殖區(qū)遠離城市喧囂和污染，水源充足，水質(zhì)優(yōu)良，空氣清新，日照時間長，晝夜溫差大，沙壤土質(zhì)，非常適合黃河鱉繁衍生長。吳王渡黃河鱉養(yǎng)殖水源為黃河水側(cè)向補給水，不改變黃河鱉原有生活習(xí)性，由于地處黃河灘，地下水位高，養(yǎng)殖池塘建成后，靠壓力自然過濾滲出補水，能夠滿足生產(chǎn)需要。

2.種質(zhì)保護種鱉選用野生黃河鱉，來源于吳王渡周邊黃河捕撈，通過科學(xué)優(yōu)選，選育出體型倒梨形、體色土黃、四肢健壯有力、反應(yīng)靈敏的鱉作為第一代親本，雌雄放養(yǎng)比例為6:1，以保證黃河鱉卵受精率，并降低雌甲魚傷亡率。在當(dāng)?shù)貧夂驐l件下，甲魚從5月中旬開始產(chǎn)卵，到8月下旬結(jié)束，一般產(chǎn)卵2—3批。為提高良種純度，每年篩選、淘汰一批。

3.養(yǎng)殖模式吳王渡黃河鱉采用仿生態(tài)養(yǎng)殖模式，鱉苗自繁自育，將人工孵化的稚鱉移入暫養(yǎng)池進行越冬前短期培育，第二年六月初長到10～50g后，轉(zhuǎn)入外塘定塘養(yǎng)成，或在池塘培育成尾重150～250g的幼鱉后，再分塘進行成鱉養(yǎng)殖。在當(dāng)?shù)貧夂驐l件下，從稚鱉到成鱉（750g左右）需要4—5年的生長期，全程外塘自然越冬養(yǎng)殖。

4.養(yǎng)殖控制鱉苗放養(yǎng)：選擇體質(zhì)健壯、規(guī)格整齊、無病無傷的幼鱉放養(yǎng)。放養(yǎng)時用濃度為15～20mg／l的高錳酸鉀水溶液浸洗幼鱉10～15分鐘。一般畝放幼鱉800～1000只，同時放養(yǎng)50～100g的鰱鳙魚種80尾，為了保證鱉的正常攝食，池塘不混養(yǎng)其它魚類。投餌：采用優(yōu)質(zhì)專用配合飼料為主，鮮活魚類為輔的原則，配合飼料占75％，鮮活魚類占25%。鮮活魚類蒸熟用絞肉機絞碎后與配合飼料混合成面團置于飼料臺投喂，成鱉養(yǎng)殖日投喂2次，分別是上午9時和下午5時。按照定時、定量、定質(zhì)、定位的“四定”原則投喂，投餌量以1小時內(nèi)吃完為宜。

5.水質(zhì)調(diào)控及病害防治：吳王渡黃河鱉病害防治堅持預(yù)防為主的原則：

一是根據(jù)池塘水質(zhì)狀況及時換水，每次加水10～15厘米，換水量一般不超過三分之一，以保持水質(zhì)清新穩(wěn)定；

二是每15天潑灑一次生石灰，每次每畝15～20千克或EM菌液2公斤稀釋使用；

三是晴天中午開增氧機l～2小時，攪水、曝氣；

四是每月潑灑一次光合細菌、芽孢桿菌、EM菌液等微生態(tài)制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)；

五是控制投餌量，減少飼料污染。成鱉專用料控制在1小時內(nèi)吃完，定期向飼料中添加維生素C和維生素E，增強鱉的抗病能力。

6.生產(chǎn)記錄 認真做好培育、養(yǎng)成過程的情況記錄，記錄內(nèi)容包括苗種來源、放養(yǎng)時間、放養(yǎng)密度、水溫氣溫、飼料種類與投喂量、病害發(fā)生情況、用藥情況等。