桓仁大米，原名京租米，產(chǎn)于遼寧省桓仁滿族自治縣?；溉士h位于遼寧省東部山區(qū)，環(huán)境優(yōu)美，水質(zhì)良好，渾江流域一直是優(yōu)質(zhì)水稻重點產(chǎn)區(qū)，其米質(zhì)潔白如玉，做飯清香可口，早在清朝時，桓仁大米就被列入皇室貢品。1949年以后，桓仁大米被國家指定為招待高級外賓專用米，桓仁縣被國家列為名貴水稻生產(chǎn)基地。2006年，國家質(zhì)檢總局批準對桓仁大米實施地理標志產(chǎn)品保護。

產(chǎn)地環(huán)境

桓仁滿族自治縣位于遼寧東部山區(qū)，渾江中下游，東經(jīng)124°27'～125°40'，北緯40°54'～41°32'，東接吉林省集安市，南臨遼寧省寬甸縣，北靠遼寧省新賓縣、吉林省通化市。氣候?qū)儆跍貛Т箨懶詽駶櫦撅L(fēng)氣候，四季分明，年平均氣溫7.4℃，平均活動積溫3184℃，年平均相對濕度66%，平均無霜期153天左右，多年平均日照時數(shù)2538小時，多年平均降水量870毫米。 桓仁水資源豐富，以渾江水系為主，流域面積10km以上的河流84條，其中流域面積100km2以上的河流10條。

生產(chǎn)情況

桓仁滿族自治縣種植水稻歷史悠久。清朝時，本溪桓仁二戶來鎮(zhèn)生產(chǎn)的京租米已成為貢米。京租稻又名“黃毛子”，在桓仁滿族自治縣二戶來鎮(zhèn)光復(fù)村、三道河村、朱家堡村一帶種植、栽培，這里是天然次生林覆蓋率較高、土質(zhì)彈性好、大氣和水系均無污染、生態(tài)環(huán)境尚無較大破壞的區(qū)域。由于土壤肥沃、有機質(zhì)含量、全氮含量較高，因此特別適合京租稻的生產(chǎn)和種植。

地理標志產(chǎn)品保護

根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對桓仁大米地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，批準自2006年9月25日起對桓仁大米實施地理標志產(chǎn)品保護。

保護范圍 ：桓仁大米地理標志產(chǎn)品保護范圍以遼寧省桓仁滿族自治縣人民政府《關(guān)于界定桓仁大米地理標志產(chǎn)品保護范圍的請示》（桓政[2006]47號）提出的范圍為準，為遼寧省桓仁滿族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。 采用京租、越光、稻花香、豐優(yōu)307等適生優(yōu)質(zhì)粳稻品。

（二）立地條件。 海拔在200米至260米種植區(qū)應(yīng)選擇生育期146天至155天的優(yōu)質(zhì)粳稻品種，海拔在260米至320米種植區(qū)應(yīng)選擇生育期135天至145天的優(yōu)質(zhì)粳稻品種。有機質(zhì)含量≥2.5%，pH值為5.8至6.5，屬中性偏酸土壤。

（三）栽培技術(shù)。 1. 育秧：4月上旬育秧，全部采用旱育秧技術(shù)。 2. 插秧：5月中下旬插秧。插秧密度≤16萬穴/公頃。 3. 水分管理：除扶苗、施肥、用藥等建立3cm淺水層外，采用淺濕干灌溉法。 4. 可使用廄肥等有機肥，有機肥施用量每公頃不低于60噸，氮肥用量≤136公斤/公頃。 5. 收獲和貯存：9月末至10月初，水稻黃熟末期適時收割。原地自然晾曬或機械烘干；儲存的稻谷水分≤14.5%，按品種分貯，常溫儲存不超過1年。（四）加工工藝。1. 原料：選用單一品種水稻，且籽粒飽滿，水分為14.5%至15%。2. 除雜：水稻經(jīng)除雜整理，雜質(zhì)率≤1%。3. 礱谷：要求水稻出糙率為80%以上，糙米中不含帶殼稻粒。4. 碾白：大米經(jīng)碾白留皮程度<15%。5. 拋光：拋光后感觀鑒定要求達到免淘米標準。6. 篩選：大米經(jīng)篩選大碎米≤12%，小碎米≤1.5%。7. 色選：大米經(jīng)色選無本品種異色粒及非本品種糧粒。

（五）大米貯存。成品米常溫貯存期不超過6個月。

（六）質(zhì)量特色。1. 感官特色：清白、有光澤、米粒半透明，米味清香，蒸煮時散發(fā)濃郁的飯香味，口感綿軟略粘香甜，適口性強，涼后不回生。2. 理化指標：堊白粒率≤20%，堊白度≤3%，膠稠度≥75mm，直鏈淀粉15%至18%。三、專用標志使用. 桓仁大米地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向遼寧省桓仁滿族自治縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請。