品質(zhì)榮譽

茶口粉干是閩清縣著名特產(chǎn)之一，與橄欖、糟菜并稱“閩清三寶”。茶口村生產(chǎn)粉干因水質(zhì)好、作工細(xì)、選料精良，采用自然風(fēng)干等辦法，所產(chǎn)粉干潔白勻長、細(xì)潤柔韌，且久煮不爛、翻炒不粘不碎，因而被列入《中國食品大全》?！安杩谂品鄹伞北辉u為“福州市著名商標(biāo)”、“福建省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)百項名牌產(chǎn)品”及“福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品”。

生產(chǎn)情況

茶口粉干生產(chǎn)始于13世紀(jì)時的南宋。隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，粉干業(yè)逐漸成為茶口村的支柱產(chǎn)業(yè)，在2004年以前，茶口粉干因為生產(chǎn)零散、產(chǎn)量較少，粉干的產(chǎn)值相對較低。個別加工戶還存在惡性競爭、競相壓價等現(xiàn)象，村里20多個加工戶相繼倒閉。

2005年6月，茶口村黨總支試行“支部 協(xié)會”工作模式，成立了“茶口粉干協(xié)會”。協(xié)會成立后，就把當(dāng)時村里的150多個專業(yè)戶全部吸收為會員，統(tǒng)一工藝，提升質(zhì)量，打響品牌，合力闖市場。在協(xié)會的積極幫扶和引導(dǎo)下，村里積極推行訂單農(nóng)業(yè)、公司 基地 農(nóng)戶、支部 協(xié)會 農(nóng)戶等產(chǎn)供銷模式，保持閩清縣最大的粉干生產(chǎn)基地的地位。2010年全鎮(zhèn)粉干專用糧種植面積達(dá)到3000多畝（雙季），年產(chǎn)糧2000多噸，保證了粉干加工的原料供應(yīng)。

2004年，茶口村黨總支成功引進(jìn)投資500萬元，成立集粉干研制開發(fā)、生產(chǎn)銷售為一體的龍頭企業(yè)——福州綠嘉食品有限公司。以“公司 農(nóng)戶”的模式，由該公司為農(nóng)戶提供原料、技術(shù)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，公司負(fù)責(zé)收購和銷售。該公司帶動周圍1300多名村民從事粉干加工業(yè)，促使農(nóng)戶每年增收3萬元以上。

在制作工藝和制作規(guī)程上，他們不斷改進(jìn)，茶口粉干的品質(zhì)、口感日益提升。特別是閩清茶口粉干廠大膽推進(jìn)制作工藝和制作規(guī)程創(chuàng)新，使茶口粉干的生產(chǎn)突破依靠自然風(fēng)干的這道工序約束，改為機械烘干后，產(chǎn)量成倍增長。

粉干生產(chǎn)企業(yè)和協(xié)會還與科研單位進(jìn)行合作，通過生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型，不僅壯大了“茶口粉干”生產(chǎn)規(guī)模，還提高了品牌的知名度。到2011年當(dāng)?shù)赜胁杩诜鄹蓮S和綠嘉食品有限公司2家機械化粉干生產(chǎn)企業(yè)，250多個粉干加工專業(yè)戶。2010年，全村粉干生產(chǎn)量達(dá)1.5萬多噸，創(chuàng)產(chǎn)值達(dá)1.3億元，擁有“茶口”、“石羊公”、“茶峰”3個粉干注冊商標(biāo)。到2011年，茶口粉干已成功建立福州、南平、三明、廈門、美國、印尼、馬來西亞、新加坡等地區(qū)或國家的銷售網(wǎng)點。

來源傳說

傳說很久以前，閩清五都茶口村有個財主，討了三妻四妾，丫環(huán)成群，過著花天酒地的生活。家人每天吃不完的飯都倒進(jìn)房前的一條小溪流走。小溪的下游有一個窮苦的村民，見到白花花的米飯被水沖走，心疼得很，就用竹筐把米飯打撈起來搓成米團曬干藏在缸里，青黃不接時拿出來用水煮后切成片，再下鍋煮了吃。有一天當(dāng)廚師的親戚來到家里，那村民就用“米干片”請客，客人覺得新奇，便問起來，他吃后覺得比大米飯好吃多了，就想加工一種大米做的點心，擴大生意門路。于是，他選了好米磨成漿，壓成粉團，搓成粿，用井水煮，擠壓成粉絲，然后曬干就成了現(xiàn)在的“粉干”了，相傳鄭和下西洋時曾帶這種粉干，銷往南洋，受到海外人士的贊賞，以后華僑歸來探親，經(jīng)常都捎去這粉干，這樣，“粉干”便名揚四海了。