一.產(chǎn)品介紹

大村鎮(zhèn)位于山東省膠南市西部，白馬河縱貫全境，東依藏馬山，南接膠南市的億噸港口——董家口港，西接諸城市，北通膠州市；大村黑木耳地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍轄紅草嶺村、河北村、小莊等82個(gè)行政村。黑木耳種植面積4000畝，年產(chǎn)量500噸（干品）。大村黑木耳地理標(biāo)志保護(hù)的區(qū)域范圍為東經(jīng)119°30′～120°11′，北緯35°35′～36°08′，海拔5m～174m。大村鎮(zhèn)的黑木耳以自然條件獨(dú)特，所產(chǎn)黑木耳質(zhì)量上乘，栽培歷史悠久而聞名，自上世紀(jì)八十年代初期以來，食用菌栽培做為一項(xiàng)投資小、周期短、見效快的致富好項(xiàng)目在我國得以迅猛發(fā)展，食用菌產(chǎn)品供不應(yīng)求，賣價(jià)不菲。2000年以來，大村鎮(zhèn)開始從北方引進(jìn)黑木耳袋料栽培技術(shù)。新鄉(xiāng)村民徐立國在本村組織5個(gè)農(nóng)戶以合作社參股方式投資黑木耳規(guī)?；a(chǎn)，拉開了大村鎮(zhèn)黑木耳發(fā)展高潮的序幕，在不到六年的時(shí)間里，大村黑木耳經(jīng)歷了從5畝到1500畝的跨越式發(fā)展。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：大村鎮(zhèn)行政區(qū)劃面積151平方公里，森林覆蓋率57.6%。大村鎮(zhèn)屬低山丘陵區(qū)，境內(nèi)山丘連綿起伏，有藏馬山、老桃山、重羅山、天臺山、石樓山和龍古山等山系，其中以藏馬山最負(fù)盛名；發(fā)源于諸城市魯山東麓的白馬河，自北向南流經(jīng)全境，形成兩岸河谷平原。大村鎮(zhèn)耕地土壤主要是砂壤土。此區(qū)域土壤未受污染，各種微量元素含量豐富。大村黑木耳種植范圍環(huán)境質(zhì)量符合國家《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T391-2000）。

2、水文情況：大村鎮(zhèn)區(qū)域內(nèi)水庫、塘壩密布，大大小小有一百多個(gè)，水系發(fā)達(dá)，水資源極其豐富。大村黑木耳種植范圍灌溉用水符合國家《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB5084-92）。

3、氣候情況：膠南市瀕臨黃海，屬典型暖溫帶海洋性季風(fēng)氣候，具有較明顯的季風(fēng)氣候特征，四季分明，氣候適宜，年平均氣溫12.2℃，年有效積溫3986-4400℃，夏季8月份最熱，月平均氣溫為25.3℃；冬季1月份最冷，月平均氣溫為-2.2℃，可以說是冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。區(qū)域內(nèi)光照充足，年平均日照時(shí)數(shù)為2837h，無霜期202d，雨量充沛，年均降水量為800.1mm，降水多集中于7-9月份，適宜菌類作物生長。

三.地域范圍

大村鎮(zhèn)位于山東省膠南市西部，白馬河縱貫全境，東依藏馬山，南接膠南市的億噸港口——董家口港，西接諸城市，北通膠州市；大村黑木耳地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍轄紅草嶺村、河北村、小莊等82個(gè)行政村。黑木耳種植面積4000畝，年產(chǎn)量500噸（干品）。大村黑木耳地理標(biāo)志保護(hù)的區(qū)域范圍為東經(jīng)119°30′～120°11′，北緯35°35′～36°08′，海拔5m～174m。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：大村黑木耳耳型規(guī)整，葉片肥厚、黑褐色、油亮，膠質(zhì)豐富，富有彈性，口感香脆。

2、大村黑木耳內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：大村黑木耳平均微量元素含量為：含鈣≥1.12%、鐵≥316mg/kg、蛋白質(zhì)≥10.7%、鋅≥15.3mg/kg、粗纖維≥4.5g/kg脂肪≤0.9%。

3、安全要求：大村黑木耳嚴(yán)格按照《綠色食品食用菌》（NY/T749-2003）標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行

五.特定生產(chǎn)方式

大村黑木耳，實(shí)行袋料栽培，于每年的8月生產(chǎn)二級菌種，11月～翌年1月底生產(chǎn)栽培種，12月～翌年3月發(fā)菌，3月底下地出耳，5月下旬采收，采收后直接曬干。

1、原料準(zhǔn)備、菌袋制作：

1.1、原料的選擇：木屑選用柞、椴、榆等硬雜木木屑為主；麥麩、米糠、玉米粉等作為栽培黑木耳的主要補(bǔ)充營養(yǎng)；添加的鈣離子可用石膏或碳酸鈣。

1.2、培養(yǎng)基配方：木屑78%，稻糠（含米粒）12%，麥麩4%，玉米粉3%，大豆粉2%，石膏1%，含水量65%；木屑79%，麥麩15%，玉米粉3%，大豆粉2%，石膏1%，含水量65%。

1.3、培養(yǎng)基配制：將干料按比例混勻后，用水調(diào)至含水量達(dá)65%。

1.4、裝袋、滅菌、冷卻：菌袋規(guī)格選用170mm×330mm折角標(biāo)準(zhǔn)聚丙烯菌袋或聚乙烯菌袋，人工裝料要邊裝料邊用手稍壓實(shí)，也可以使用裝袋機(jī)裝料。要求上緊下松，中間打孔不變形，料高為袋長的4/5，料濕重1.1kg±0.05kg?？商篆h(huán)蓋蓋也可插菌棍。滅菌方式采用常壓滅菌，溫度達(dá)100℃時(shí)，保持8h以上。滅菌后的菌袋搬入冷卻室冷卻，或在已消毒過的培養(yǎng)室冷卻，袋溫降至30℃下方可接種。

2、接種方法：接種要在無菌條件下進(jìn)行，并且實(shí)行無菌操作。

2.1、接種室的處理：接種操作前，首先要對接種室進(jìn)行清潔和消毒處理。

2.2、接種：按常規(guī)無菌操作方法進(jìn)行接種，接種操作完畢后，要及時(shí)清理臺面，并排除接種時(shí)酒精燃燒放出的有味氣體，并隨手進(jìn)行地面清潔。有紫外燈的再進(jìn)行一次消毒處理，以利于以后的使用。 培養(yǎng)：培養(yǎng)室使用前要消毒，菌袋立式擺放層架上，培養(yǎng)溫度控制在22℃～25℃，相對濕度控制在60%～65%之間，通風(fēng)良好，遮光培養(yǎng)。3d—7d開始檢查發(fā)菌情況和菌袋是否有雜菌感染，發(fā)現(xiàn)污染袋及時(shí)處理。50d左右菌袋培養(yǎng)達(dá)到生理成熟。

3、黑木耳田間管理：菌絲長滿菌袋后，再繼續(xù)培養(yǎng)10d～15d，使菌絲充分吃料，積聚營養(yǎng)后，即可選擇場地，進(jìn)行出耳管理。出耳場地要求周圍環(huán)境清潔，光線適宜，通風(fēng)良好，地勢平坦保溫保濕性能好。當(dāng)菌袋剛長滿或離袋底1—2cm，將菌袋運(yùn)到栽培地。春季出耳，當(dāng)白天氣溫平均達(dá)10℃以上，即可劃口催耳。劃口用消毒的刀片在菌袋表面劃“V”字口，邊長1.5cm-2cm，角度45°，深0.5cm，每袋割口9處～12處，品字形，均勻分布。

3.1、擺放：將菌袋按間距5cm擺放地上，每㎡可放45袋-50袋，當(dāng)原基封口要分化時(shí)，稀擺，間距10cm，每㎡擺150袋，每畝可擺1萬袋。

3.2、出耳管理：出耳期間應(yīng)以增濕保濕為主，協(xié)調(diào)溫、氣、濕諸因素。當(dāng)耳片展開后，空氣相對濕度要求提高到90%-95%，耳片在1cm大小即可直接噴水，但要勤噴，輕噴，細(xì)噴，以保持耳片濕潤不卷為宜，后期要增加水量，要干濕交替，成熟前應(yīng)減少噴水量，空氣濕度可降到85%-90%。

4、病蟲防治方法：病蟲害防治以防為主，防治結(jié)合。病害主要有木霉、面包霉等，蟲害主要有菇蚊、菇蠅等。對病蟲害的防治，著重采用生物和物理的防治方法，改善栽培條件，滿足香菇生長發(fā)育各個(gè)環(huán)節(jié)對外部環(huán)境條件的要求，使菌袋每個(gè)階段都處于旺盛生長態(tài)勢，讓病害無法侵染。使用化學(xué)藥物防治病蟲害要符合國家《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/393-2000）。

六.包裝標(biāo)識相關(guān)規(guī)定

1、符合下列條件的單位和個(gè)人，可以向登記證書持有人(大村鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心)申請使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志：

①生產(chǎn)經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)自登記確定的地域范圍；

②已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)；

③能夠嚴(yán)格按照規(guī)定法人治理技術(shù)規(guī)范組織開展生產(chǎn)經(jīng)營活動；

④具有地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品市場開發(fā)經(jīng)營能力。 使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營年度與登記證書持有人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明使用數(shù)量、范圍及相關(guān)的責(zé)任義務(wù)。

2、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人享有以下權(quán)利：

①可以在產(chǎn)品及其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志(大村黑木耳名稱和公共標(biāo)識圖案結(jié)合標(biāo)注型等)；

②可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行宣傳和參加展覽、展示及展銷。

3、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人應(yīng)當(dāng)履行以下義務(wù)：

①自覺接受登記持有人的監(jiān)督檢查；

②保證農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的品質(zhì)和信譽(yù)；

③正確規(guī)范地使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

4、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量控制追溯體系，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志持有人和標(biāo)志使用人，對地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽(yù)負(fù)責(zé)。

5、任何單位和個(gè)人不得偽造、冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和登記證書。

6、鼓勵(lì)單位和個(gè)人對農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行社會監(jiān)督。