一.產(chǎn)品介紹

淮安區(qū)建縣始于漢武帝元狩六年(公元前117年)，至今已有2100多年的歷史?；窗矃^(qū)原為淮安市，隸屬淮陰，2001年2月行政區(qū)劃調(diào)整，原淮陰市更名為淮安市，原縣級淮安市更名為楚州區(qū)，2012年2月23日更名為淮安區(qū)。蒲菜入宴在我國已有兩千多年歷史，《周禮》上即有“蒲菹”的記載。蒲菜中以古城淮安（今淮安區(qū)）西南隅“天妃宮”所產(chǎn)之蒲菜為最肥美，菜體潔白如玉，食之肥嫩清香，素有“天下第一筍”的美譽。 淮安區(qū)淮城、流均、環(huán)白馬湖地區(qū)的南閘、林集、范集等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的所有行80個行政村范圍內(nèi)均有種植 淮安蒲菜食用部分為幼嫩葉鞘包裹而成的假莖。假莖乳白色，圓潤飽滿，長度不低于35㎝，基部直徑不小于1.5㎝。生食鮮嫩多汁，清香微甜，無澀味。熟食爽嫩柔軟，無渣。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

淮安區(qū)淮安位于北亞熱帶向暖溫帶的過渡區(qū)域，兼有南北氣候特征，屬溫帶季風氣候區(qū)，氣候宜人，四季分明。平均氣溫13.8～14.8℃，市區(qū)年平均氣溫14℃，最低氣溫-21.5℃，最高氣溫39.5℃；年無霜期210～230天；年平均日照數(shù)2250～2350小時，日照百分率平均為52%，明顯優(yōu)于蘇南地區(qū)；受季風氣候影響，降雨時空分布不均，冬季雨水稀少，夏季雨水集中，年降雨880～1100mm；平均風速為2.9～3.6m/s之間，常年主導風向為東南風。地理標志區(qū)位于淮安區(qū)地勢低洼易澇區(qū)，該區(qū)地勢低洼，土層深厚，土地肥沃，是典型的水稻土和沼澤土，是蒲菜栽培的天然場所。

三.地域范圍

淮安蒲菜產(chǎn)區(qū)位于淮安市淮安區(qū)河蕩湖區(qū)，包括淮城、流均、環(huán)白馬湖地區(qū)的南閘、林集、范集等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的所有行80個行政村?；窗财巡朔N植東起流均鎮(zhèn)，北至淮城鎮(zhèn)，西至南閘，南至林集。保護面積6.0萬畝，種植面積5000畝，年產(chǎn)量7500噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

外在特征：株高200cm左右，葉片扁平，披針形，長150cm左右，寬1.0～1.2cm，深綠色，葉鞘長40～70cm，葉鞘圓柱形，粗2cm左右，外表淡綠色。產(chǎn)品潔白柔嫩，營養(yǎng)豐富。白露后停止分株，立冬以后地上部分莖葉枯黃，地下部分越冬。?

內(nèi)在品質(zhì)：每100克蒲菜嫩莖中含蛋白質(zhì)0.9～1.2克，碳水化合物大于1.5～1.8克，膳食纖維0.08～0.25克。 淮安蒲菜產(chǎn)地環(huán)境應符合NY5331-2006 無公害食品水生蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求。 淮安蒲菜生產(chǎn)根據(jù)（NY5238-2005）無公害食品水生蔬菜種植技術(shù)規(guī)范，制定了“淮安蒲菜生產(chǎn)操作規(guī)程”。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地要求。溫帶季風氣候，光照充足，年日照時數(shù)大于2100小時，地勢低洼，土層深厚，土地肥沃，質(zhì)地適中的中壤或重壤褐土為宜，土壤PH值6～7，有機質(zhì)含量1.5%以上，最好為水稻土或沼澤土。

2、品種選擇。選用天妃宮蒲菜等當?shù)貎?yōu)質(zhì)農(nóng)家品種和具有淮安蒲菜特征 特性的優(yōu)質(zhì)蒲菜引進品種。將種藕留在原田內(nèi)過冬，于春季種植前隨挖、隨選、隨栽；?

3、生產(chǎn)控制：蒲田選擇，土壤淤泥層在30cm以上，有機質(zhì)大于20g/kg，全氮大于3mg/kg，堿解氮大于300mg/kg，速效鉀大干60mg/kg，常年水深在30cm以上。一般在6月份進行栽插，秧齡5葉～6葉，水淺宜早、水深宜遲。新拓蒲菜區(qū)，以腐熟有機肥為主，一次施足，每667㎡施腐熟有機肥肥5000kg以上。每667㎡栽插密度在600株。以栽后秧苗不易上浮為度，一般深度在25㎝左右。等行、株距栽插，行株距在1.0ｍ～1.1ｍ。蒲菜一生水份管理以由淺到深再到淺為原則，栽插期水層在0.5ｍ～0.6ｍ，不宜超過心葉、葉稍，隨著蒲菜生長、水位漸高，控制在0.8ｍ～lｍ，水位最高不宜超過1.5ｍ，在8月后逐漸降低水位。第一年新栽田以適度采收為主，采收期在8月以后，以后每年可全年采收，一般在5月中旬至9月中旬為主采期。采收時夾花抽行收，留壯株待發(fā)。冬季要采收的田塊，立秋前一茬不宜采，以留冬發(fā)采菜。