三星羊湯是什么

三星羊湯是遼寧省遼陽市的傳統(tǒng)美食之一，有著悠久的歷史。選用優(yōu)質(zhì)的羊肉，配以特制的調(diào)料和蔬菜，燉煮而成。遼陽三星羊湯以其醇厚的湯底和鮮美的羊肉而著稱，是冬季暖身的必選美食。2002年，被省旅游系統(tǒng)評(píng)為"遼寧省風(fēng)味名小吃"。

三星羊湯為什么叫三星

三星羊湯，是三星全羊套餐的代稱，三星全羊套餐有近20道名菜，包括紅燒羊腿、烤羊臉、回灼肉、熘羊血、干煸肺子、水煮羊肝、羊排、正宗羊湯等。

三星羊湯的做法

三星羊湯用的羊肉選用北方山羊精工制成，其味道鮮美，口味獨(dú)特，外焦里嫩，肥而不膩。

1、首先在鍋內(nèi)加多一些的涼水，放入蔥、姜、花椒和高度白酒，把心、肝、肚、肺、腸放進(jìn)去，將食材攪拌均勻后進(jìn)行焯水。

2、水開后煮五到八分鐘，中間看到血沫飄上來要把血沫撈出來。期間用勺子攪動(dòng)一下，避免糊鍋。

3、另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，用同樣的方法給羊頭進(jìn)行焯水。羊頭比較耐煮，大約要煮10分鐘才能把血水煮出來。

4、羊雜和羊頭焯水后把水倒出來不用，再用熱水將羊雜和羊頭全部清洗幾遍。

5、鍋中加水，水快開時(shí)，把羊頭先放進(jìn)去，然后把羊雜也放鍋中，大火一起煮差不多三個(gè)小時(shí)。肝和肺比較容易熟，需要提前撈出來。

6、煮好后把羊頭和羊雜全部撈出來，羊頭已經(jīng)煮得非常爛了，趁熱用手將骨頭剔出來。

7、接著準(zhǔn)備一些配料，準(zhǔn)備一些小蔥切成蔥花，蒜苗切末，香菜切碎，全部切好后放一旁備用。

8、羊雜不燙手時(shí)，將它們?nèi)壳谐尚”∑?。?zhǔn)備一個(gè)小碗，把自己喜歡吃的羊雜放在里面，再放入適量的食鹽、少量雞精、胡椒粉、蔥花、香菜、蒜苗。

9、然后加入剛才煮羊雜的湯，再加入辣椒油，攪拌均勻后就可以開吃了。