制作方法

用料：面粉、蔥、姜、豬肉、花椒粉、醬油、鹽、香菇、胡蘿卜、西葫蘆

做法：

1、蔥姜切成末，豬肉剁成泥，加入花椒粉，醬油，鹽和水調(diào)味，香菇，胡蘿卜切末，所有材料拌在一起，再加一些西葫蘆絲。西葫蘆要先切成絲用鹽腌一下，擠出水。

2、準(zhǔn)備面粉和剛燒開的水，開水慢慢倒入，邊倒水邊攪拌，和成面團，此時不用揉光，成團就行。

3、醒10分鐘再揉，就會很光滑。

4、揪成和餃子一樣大小的劑子，搟成皮。

5、鍋中放少量油燒熱，擺入餃子，煎一會兒，下面金黃色。

6、這時在鍋里加點兒水蓋上鍋蓋，一定要下面金黃色時再加水，這樣才不會塌鍋，燜五分鐘就好了。

鍋烙和煎餃一樣嗎

煎餃和鍋烙都是東北特色傳統(tǒng)小吃。煎餃?zhǔn)且悦娣酆腿怵W為主要食材，制作成水餃放涼后用油煎制而成。煎餃表面酥黃，口感香脆。而鍋烙制作方法與包子有相似之處，是準(zhǔn)備好肉餡、面皮后將肉餡包入面皮，放入鍋中煎好。口感清爽但不油膩。

有很多人分不清煎餃和鍋烙的區(qū)別，認(rèn)為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋烙就叫做煎餃，但其實兩者的制作方法是有本質(zhì)區(qū)別的。

煎餃略小于鍋烙，且制作面皮的面團不需要發(fā)面。煎餃與鍋烙最大的區(qū)別是煎餃需要先煮后煎，煮是必然工序。并且煎餃?zhǔn)巧w上鍋蓋一次成功，而鍋烙只能用煎，不能加水煮，煎制期間需要不斷轉(zhuǎn)動鍋體和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋烙最大的區(qū)別。