彝族圓根酸菜湯介紹

圓根酸菜湯是彝家待客的佳菜，世世代代受到彝族同胞的青睞。酸菜用圓根或蘿卜葉子煮熟后連湯盛入陶瓷壇子中發(fā)酵，過(guò)數(shù)日后取出晾干后即成。在煮雞、豬、牛、羊肉時(shí)，湯里加上酸菜煮開(kāi)片刻即可。彝族圓根酸菜湯的特點(diǎn)是味道鮮美，還能幫助消化。

彝族圓根酸菜湯的做法

彝族圓根酸菜湯的做法極其簡(jiǎn)單，在單調(diào)的培根湯、土豆湯、雞湯、魚(yú)湯中加入幾道圓根酸菜，真是稱(chēng)得上是畫(huà)龍點(diǎn)海，成為名山酸菜湯，讓人贊不絕口。

彝家圓根酸菜怎么吃

彝族傳統(tǒng)酸菜即可以作美味菜肴，也可以做鮮味可口的調(diào)味品或佐料，如在魚(yú)湯里加點(diǎn)彝族酸菜，那味道更是可口，如果在洋芋里加點(diǎn)彝族酸菜或在米豆里加點(diǎn)彝族酸菜，讓你食欲大增。彝族酸菜從原料上可以分為圓根酸菜、青菜酸菜、蘿卜酸菜等，從成品上可以分為濕酸菜和干酸菜。濕酸菜可以做調(diào)味品，也可以獨(dú)做成美味菜肴。

彝族圓根酸菜湯的功效

圓根酸菜含有人體所需的多種維生素礦物質(zhì)，具有清熱解暑、開(kāi)胃消食、解醉醒酒和減肥之功效，食用方法極其簡(jiǎn)單。它和貴州的酸菜、四川的泡菜相比，獨(dú)樹(shù)一幟，自成風(fēng)味，是彝家老少皆喜的佳肴。

圓根酸菜由來(lái)傳說(shuō)

圓根酸菜生長(zhǎng)在海拔1800米以上的高寒山區(qū)，自古以來(lái)，始終伴隨著古老的彝人，是彝家待客的佳菜，世世代代受到彝人的青睞。彝族民間傳說(shuō)中稱(chēng)：遠(yuǎn)古時(shí)代，人類(lèi)遇大洪災(zāi)，只剩下現(xiàn)代人類(lèi)祖先“祖莫惹牛”，他在人間無(wú)處找到伴侶后，就到稱(chēng)之為“時(shí)姆恩哈”的天界上，娶了仙王“資約丁古”的幺女。他倆在人間相敬如賓，但是人間已無(wú)蔬菜作物。于是，“資約丁古”幺女上天偷偷地從父親身邊盜來(lái)了圓根、油菜、白菜等10多種蔬菜種子，撒向人間，給人類(lèi)帶來(lái)了無(wú)限生機(jī)?！百Y約丁古”在失去幺女和菜種后詛咒：“圓根被你偷下凡，根根會(huì)比石頭重，葉葉不能充菜糧。”從此，人間有了“圓根”這種綠色植物，成為彝家的食品。