正場(chǎng)熏糕口感特色

正場(chǎng)熏糕顏色淺黃，酥而不焦，脆而不散，糕成長(zhǎng)方形片狀，厚薄均勻，單片在自然光下有透明感，有一股撲鼻香氣，令人望而生津。熏糕形似麻糕，松脆香甜，甜中帶咸，風(fēng)味獨(dú)特，口感細(xì)膩又遠(yuǎn)在麻糕之上。

正場(chǎng)熏糕制作方法

正場(chǎng)熏糕采用上等糯米、芝麻為主要原料，加入適量的白糖、素油、桂花和椒鹽等材料，經(jīng)過(guò)二十多道工序，最后微火熏制而成，烘焙采用吊爐，燃料為樹(shù)柴。

正場(chǎng)熏糕歷史發(fā)展

明嘉靖年間（十六世紀(jì)初）正場(chǎng)即生產(chǎn)熏糕；清嘉慶年間金榜輯錄的《海曲拾遺》中載明“熏糕出正場(chǎng)”。舊時(shí)，熏糕在正場(chǎng)只有幾家小作坊生產(chǎn)，產(chǎn)量甚微。產(chǎn)品大部分被達(dá)官貴人和豪紳商賈購(gòu)去佐茶饋人，少部分被一些巡視官員帶回分送各地，隨時(shí)正場(chǎng)熏糕聞名遐邇。

在近幾十年里，有著“勝似宮廷糕點(diǎn)”美譽(yù)的正場(chǎng)熏糕卻失傳了。黨的十一屆三中全會(huì)以后，改革開(kāi)放的春風(fēng)吹遍了神州大地，也激發(fā)了正場(chǎng)人決心恢復(fù)這一歷史名產(chǎn)的雄心壯志。1984年，在歷史資料的幫助下，以及幾位年逾古稀，精于茶食制作的老技師的不懈努力，經(jīng)過(guò)反復(fù)研制，終于獲得了這一歷史名產(chǎn)的傳統(tǒng)風(fēng)味。為滿足廣大消費(fèi)者的需要，1985年2月辦起了正場(chǎng)熏糕廠，正式批量生產(chǎn)。

正場(chǎng)熏糕榮譽(yù)認(rèn)證

正場(chǎng)熏糕香甜爽口，老少皆宜，外地顧客慕名而來(lái)，食后贊不絕口。經(jīng)過(guò)《人民日?qǐng)?bào)》（海外版）、《新華日?qǐng)?bào)》、《新民晚報(bào)》、《經(jīng)濟(jì)新聞報(bào)》等報(bào)刊的宣傳報(bào)道，正場(chǎng)熏糕引起了海內(nèi)外人士的廣泛興趣，已銷往京、滬、浙等省市?；剜l(xiāng)探親訪友的港澳臺(tái)同胞和華僑以及外籍人士回程必帶的禮品中就有正場(chǎng)熏糕。此外，正場(chǎng)熏糕已被評(píng)為江蘇省供銷系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并赴京參加全國(guó)食品展銷會(huì)，榮獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。