富油黃粑的歷史由來

宜賓楠竹密集廣布，每年春天，幾十萬棵楠竹筍留下了數(shù)不清的筍殼葉，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就變廢為寶，用它來納鞋底，做鞋墊，包米粑。

生活艱難的歲月里，糯米、紅糖，乃至秈米都很珍貴，黃粑也成盤中珍肴，只有在過年或者過生日、結(jié)婚辦酒席時(shí)才能吃到，紅糖也多由糖精取代。

“黃粑黃粑咪咪甜，看到看到要過年”，上世紀(jì)八十年代以前，每年入秋以后，兒時(shí)伙伴們就天天扳著指頭算，天天唱這樣的歌謠，盼望著過年，盼望著吃黃粑。

現(xiàn)在很多人做“黃粑”，已經(jīng)沒有以前那么麻煩，筍殼葉被很多人淘汰了，但口味更加講究。

富油黃粑的做法

原料：大米、糯米、冰糖、白糖、紅糖、玉米油、棕葉等。

做法：

將大米、糯米按3 : 7的比例分別浸泡兩小時(shí)，將米泡軟放置備用。

用冰糖、白糖、紅糖熬制糖色，幾種糖熬制后甜香四溢，放置備用。

將浸泡好的大米磨成漿；糯米上籠蒸40分鐘。

玉米油、糯米、大米漿，加入熬制好的糖色。

攪拌均勻之后，靜置兩小時(shí)，用棕葉包裹黃粑原漿，上籠蒸熟即可。

此外，還有不少人喜歡在米粑里放上一兩根半肥半瘦的肉條，有肉和油滋潤的黃粑，味道更加鮮美，顏色更顯金黃，切出來的形態(tài)更加好看。