蟹黃燒麥?zhǔn)秤脙r(jià)值

蟹黃燒麥主要原料是蟹肉和蟹黃，蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益；蟹黃是母蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，色澤鮮艷，味道鮮美，能夠提升食欲。蟹黃性寒，可以清熱解毒，有潤肺的功效，蟹黃營養(yǎng)價(jià)值高，其中膽固醇含量較高，還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B以及鈣、磷、鉀等微量元素，適當(dāng)食用能幫助人體補(bǔ)充營養(yǎng)，還能增強(qiáng)體質(zhì)。

蟹黃燒麥制作方法

用料：面粉500克，豬肉250克，濕冬菇100克，冬筍50克，蟹黃150克，香油50克，鹽10克，醬油5克，糖2克，胡椒粉、味精各4克，干淀粉250克。

做法：

1、和面：面粉置于案板上開窩，用溫水和成面團(tuán)，揉光待用。

2、制餡：豬肉剁碎，冬菇、冬筍切碎，肉放入盆內(nèi)加調(diào)料，分次加入涼水打至水肉有黏性時(shí)放入冬菇、冬筍拌勻即成餡心。

3、成形：將面團(tuán)搓條揪劑（每?jī)?/span>4個(gè)），搟成小圓皮，再加淀粉用圓走槌打出裙邊，包入餡心，收口時(shí)放一點(diǎn)蟹黃即成生坯。

4、熟制：生坯上籠旺火蒸8分鐘即成。

關(guān)鍵工序：

1、制餡時(shí)分次加水。

2、面團(tuán)和制要軟硬適中。

3、皮子要搟薄。