下蜀獅子頭，也叫“斬肉”、“肉圓子”，屬于蘇菜之淮揚(yáng)菜系，是江蘇省鎮(zhèn)江句容市經(jīng)典名菜之一。下蜀獅子頭是將肥瘦肉七三配比剁成肉糜揉搓成團(tuán)，經(jīng)過微火燜燉熟后肉團(tuán)表面的肥肉大體融化但沒全部融化，瘦肉則相對顯得凸起，給人一種毛毛糙糙的感覺，猶如“雄獅之頭”而得名，其烹飪手法乃紅燒絕佳，醬油的醇香搭配肉質(zhì)的鮮嫩，入口即化，故名“紅燒獅子頭”聞名四方。下蜀獅子頭被江蘇省評為“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”。
白兔紅燒肉是鎮(zhèn)江句容特色菜，屬于屬于蘇菜之淮揚(yáng)菜系，是鎮(zhèn)江名菜之一。白兔紅燒肉，肉質(zhì)酥嫩，色澤金黃，肥而不膩，入口酥軟，白兔紅燒肉曾上映《記憶句容》，成為句容重要的地方特色菜之一。白兔紅燒肉的烹飪講求慢著火，少著水，火候足，其色澤金黃，肉質(zhì)酥嫩，肥而不膩，是一個不可多得的美味佳肴。
茅西羊肉，即茅西紅燒羊肉，是江蘇省鎮(zhèn)江市句容茅西一道獨具地方特色的美味佳肴，選用成長于山野之間，飲山水雨露、食草木松茸的優(yōu)質(zhì)羊肉，采用當(dāng)?shù)赝猎睿瑐鹘y(tǒng)老方紅燒而成，也是句容必吃的特色美食之一。茅西紅燒羊肉糯而不散，肉汁咸甜適口，濃香撲鼻，羊湯特別適合泡飯，整道菜入味至極，入口難忘。
茅西臭干是江蘇省鎮(zhèn)江市句容茅西的一道特色小吃，是用陳年的老鹵泡制成的臭干，經(jīng)過油炸辣汁，色質(zhì)金黃，口味香辣，成為句容必吃的特色美食之一。茅西臭干的做法是采用陳年老鹵泡制的豆干，而使普通豆干發(fā)酵成美味的鹵水則是采用茅山湖的湖水為基礎(chǔ)，浸泡豆豉，再經(jīng)過油炸辣汁而成；茅西臭干聞其臭，食其香，深受大眾歡迎，老少皆宜。
金蟬花雞湯，又叫金蟬花老母雞湯，是鎮(zhèn)江句容天王鎮(zhèn)的一道特色菜，選用金蟬花和竹林雞為主要材料而制作而成，其食材均取自于鎮(zhèn)江句容天王鎮(zhèn)，也是MAIgoo小編推薦的句容必吃的特色美食之一。金蟬花雞湯做法簡單，先將金蟬花和竹林雞洗凈，切塊、備用，再將金蟬花、老母雞、火腿片、姜片，加入適量凈水，隔水慢火燉3-5小時，食用時加適量鹽即可。金蟬花雞湯被江蘇省評為“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”。
三岔豬頭肉是江蘇省鎮(zhèn)江市句容三岔小鎮(zhèn)一道風(fēng)味獨特的農(nóng)家菜，選用當(dāng)?shù)厣B(yǎng)的豬頭燒煮，百年老鹵加上土法秘制的調(diào)料煮出的豬頭肉色汁醬紅，味道鮮咸，風(fēng)味絕佳，也是句容必吃的特色美食之一。三岔豬頭肉制作講究，選用三岔赤山湖一帶散養(yǎng)的豬頭肉，剔除骨頭，將肉切成大塊，放入清水泡去血水，再放入鍋中用旺火煮半小時，去掉浮味；然后再放入百年老鹵和土法秘制的調(diào)料，加入精鹽和糖色，小火燜燉約兩小時至湯濃肉爛，色澤絳紅，味道鮮咸，肥而不膩，酥儒爽口，風(fēng)味極佳。
葛粉煎薄撐是江蘇省鎮(zhèn)江市句容的一道特色小吃，是在句容的薄撐在傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，加入葛粉進(jìn)行制作而成，其口感更加幼嫩細(xì)滑，外酥里軟，香口好吃，也是句容必吃的特色美食之一。葛粉煎薄撐美味可口，且有很好保養(yǎng)身體的功效，深受大眾喜愛。
茅山湖魚頭是鎮(zhèn)江句容茅山湖的一道特色菜，選用茅山湖的魚頭制作而成，茅山湖魚頭無論口感、肉質(zhì)、鮮美程度，都不遜于天目湖的魚頭，也是句容必吃的特色美食。茅山湖魚頭選用茅山湖里鮮活的胖頭魚，洗凈去身，魚頭下鍋煎至鮮黃，放入砂鍋，注入茅山湖水，蔥姜為輔，五味交融，撇清浮油，文火慢燉，出鍋前撒上一把香菜，一道鮮美的茅山湖魚頭就做好了。
天王白斬雞是鎮(zhèn)江句容天王鎮(zhèn)的一道特色菜，選用生長期在3年以上的地產(chǎn)草雞為原料，輔以各種佐料、藥材煮熟，過冰水冷卻后，切塊蘸醬即可食用，也是句容必吃的特色美食之一。天王白斬雞的食材為農(nóng)家草雞和竹林雞，其做法簡單，整雞加少許的鹽、紹酒、生姜片去腥，清蒸后，蘸適量醬、蒜汁即成，保留了雞肉的鮮、香、嫩，原汁原味。此菜色澤金黃，形狀美觀，皮黃肉白，皮脆肉嫩，肉香鮮美，久吃不厭。
茅山老鵝鎮(zhèn)江句容茅山著名的特色美食，以當(dāng)?shù)夭甍Z為原料，采用百年傳統(tǒng)腌制工藝精制，色澤油黃、滋味鮮美，很受食客喜愛。茅山自古以來就以養(yǎng)鵝腌制而聞名，做出來的老鵝肉質(zhì)鮮嫩，風(fēng)味獨特，十分的好吃！茅山老鵝還曾榮獲江蘇省第七屆食品博覽會金獎。句容其他特色美食還有葛村驢肉、茅山小白魚、冬筍燒肉、東昌粉芡湯、北山湖魚頭、茅山大刀豆腐等等。
★★★
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