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小角

#小吃# 0 0
小角是南平市松溪縣特有的名小吃，主要盛行于該縣的鄭墩鎮(zhèn)、松源鎮(zhèn)、渭田鎮(zhèn)、茶坪鄉(xiāng)、舊縣鄉(xiāng)、花橋鄉(xiāng)，祖墩鄉(xiāng)等地。小角的做法是將肉白用雙刀剁成肉漿，然后將面粉、白糖和肉漿拌勻；將鴨蛋烙成薄如春餅的蛋皮，再將拌好的肉餡裝入蛋皮卷成的圓筒里，一條一條放入以紗布墊底的蒸籠炊熟。剛蒸出的小角香氣撲鼻，用手指拈一小塊放進口中，香甜爽滑，十分可口；吃時切成小段塊，既是是平日老幼皆宜的名點，也是酒席上的上品。
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小角的歷史由來

小角，原稱“削檜”，顧名思義，就是將北宋大奸臣秦檜碎尸萬段，削成肉漿包來吃的意思。

相傳，小角是用來紀念名將岳飛的，和各地的“油炸檜”（油條）一樣。

后來，松溪一帶不少當?shù)孛癖娙ネ獾匕菰L親友時，作為特色小吃的“小角”成了他們首選的禮物。

小角的種類

小角除了上面提到的材料做成的肉類小角，還有還有紅豆小角和蕃薯小角：

紅豆小角用紅豆煮爛杵成漿，加入糯米粉或面粉、紅糖，做成條狀，外面滾一層地瓜粉蒸熟。每年中秋節(jié)祭祖，家家戶戶都做這種小角。

蕃薯小角做法也一樣，不過改用蕃薯做主料而已。

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