韭菜粿是哪里的美食

韭菜粿是潮州的一種特色美食小吃。其風(fēng)味獨特，味道香美，叫人吃后口齒留香，難于忘懷。蒸熟的韭菜粿香味濃馥，讓人忍不住垂涎，恨不得馬上吃上幾個。請別急著吃，蒸熟的韭菜粿要趁其熱氣騰騰，刷撒謊能夠或噴上一層香噴噴的芝麻油，特別是用米粉做成粿皮的，吃起來會更加香甜潤滑；吃時還可選擇平底鐵鼎，放豬油，置于火爐上，待油升高后，將蒸熟的韭菜粿放在鼎上煎烙，烙好了一面，在翻過來，烙另一面，這樣，吃起來口感更佳，特別是用淀粉做成粿皮的，會感到香而爽口，回味無窮。

韭菜粿的做法竅門

原料：小麥澄粉、生粉、沸水、韭菜、蝦干、豬油、大蒜、香油、鹽。

做法步驟：

第1步、韭菜洗凈瀝干，切小段，大蒜切末，蝦干切丁。

第2步、鍋燒熱，倒入香油，放入蒜末蝦干爆香。

第3步、放入韭菜和鹽，翻炒均勻，關(guān)火備用。

第4步、將澄粉，生粉，鹽，加入大碗中，倒入沸水，攪拌均勻，將面燙熟，加蓋燜5分鐘左右。

第5步、加入豬油揉成均勻面團。

第6步、將面團揉成條狀，均勻切成16份。

第7步、將劑子揉成面團，搟成面皮，盡量薄一些，包入適量韭菜餡，捏成餃子狀。

第8步、放入蒸籠，水燒開，大火蒸10分鐘即可。