錫紙金針菇基本介紹

錫紙金針菇是一道常見的菜色，金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等。其菌蓋小巧細(xì)膩，黃褐色或淡黃色，金針菇的名稱是因為它那金黃柔嫩，且筆直的細(xì)柄狀如金針而得名。金針菇不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。在日本等許多國家被譽為“益智菇”、“增智菇”和“一休菇”。

錫紙金針菇的熱量

每100克的金針菇僅含26大卡的熱量，約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。低于蘋果，和青菜熱量相近。100克錫紙金針菇的熱量大概有125大卡。

錫紙金針菇食用價值

1、促進生長發(fā)育

金針菇有促進兒童的生長發(fā)育和健腦的作用。

2、促進新陳代謝

金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。

3、降血脂、降膽固醇

金針菇能夠抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。

4、抗疲勞、抗炎

食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

5、預(yù)防過敏

新加坡的研究人員還發(fā)現(xiàn)金針菇有預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。

6、抗癌

金針菇可提高身體免疫力，對抗病毒感染及癌癥，對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。

7、防治潰瘍

經(jīng)常食用有助于調(diào)節(jié)人體內(nèi)血液酸堿度的平衡，防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病。

8、護肝臟

常食金針菇還能預(yù)防肝臟疾病，增強機體正氣，防病健身。

9、增進食欲、幫助消化

金針菇有一種獨特的清香，而且富含氨基酸，能增進食欲。此外，它的營養(yǎng)成分更能促進胃腸的蠕動，將體內(nèi)廢物及時排出體外，對于幫助消化和防治便秘極具功效。

錫紙金針菇制作方法

錫紙金針菇烤箱的做法

用料：金針菇約100g、海鮮醬油、蠔油、油1湯匙、蒜蓉、蔥花、小米椒、洋蔥適量

做法：

1、烹飪時間：25分鐘；

2、金針菇去蒂，洗凈掰散鋪好；

3、蠔油、海鮮醬油、油、蒜蓉、洋蔥、小米椒拌好，淋在金針菇上；

4、用錫紙蒙在盒子上，留一點膨脹的空間；

5、烤箱中層，上下管200度，20分鐘，無需預(yù)熱。

錫紙金針菇烤箱的時間和溫度

使用烤箱做錫紙金針菇大概需要烤20分鐘，烤箱溫度是200度。

錫紙金針菇空氣炸鍋的做法

用料：金針菇300g、大蒜6瓣、燒烤醬2勺

做法：

1、金針菇去根，洗凈備用；

2、準(zhǔn)備以長方形的小盤子，用錫紙做出小盤子的形狀，盤子盡量深一點。然后鋪一層金針菇，涂抹上，燒烤醬；

3、為了使味道均勻，每一層都要涂抹燒烤醬，最后在上面撒上蒜末，喜歡吃辣的，可以放一點小米辣；

4、用錫紙包好，放入空氣炸鍋，180度20分鐘即可。

錫紙金針菇食用須知

1、適宜人群

一般人群均可食用。適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

2、禁忌人群

脾胃虛寒、慢性腹瀉、關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者慎食。