芝麻燒餅是什么

芝麻燒餅，古稱“胡麻餅”。始見載于東漢劉熙《釋名》。胡麻餅在漢、唐時(shí)期已成為“俗家皆然”的食品。

大廠的芝麻燒餅在京東地區(qū)比較盛行，無論集鎮(zhèn)還是鄉(xiāng)村，都有讓人津津樂道的燒餅鋪。

做芝麻燒餅的工具

很多人可能不知道，烙燒餅的家伙什兒可講究了，那案板和搟面杖的材料得是桃木的，因?yàn)樗煌绢^里“吃油”。

搟面杖也很特殊，一頭尖，順著往上逐漸鼓起來，快到另一頭的時(shí)候有個(gè)收腰，然后是個(gè)梢。這種搟面杖拿著舒服，不脫手。

芝麻燒餅的做法

1、烙燒餅的面得是半發(fā)面，要軟，還得餳上勁兒。接著就該作劑兒了。從面盆里抻出一塊面，往案板上“啪”的一摔，這芝麻燒餅的制作就算正式開始了。

2、用搟面杖尖的部位在案板上有節(jié)奏地敲擊，緊接著是清脆的“噠噠”聲，然后左手拿著面團(tuán)一翻腕，“啪”的一聲，那面團(tuán)就在案板上抻成了一頭寬一頭窄的長條面團(tuán)。

3、搟面杖一撂，將和好的芝麻醬往這抻出的長條面團(tuán)上一抹，右手拽著窄的這頭往里一卷，左手順勢一收，一個(gè)長卷就成了。

4、再像揪餃子劑兒似的，一揪一摔，個(gè)頭勻稱的燒餅劑子就做好了。

5、烙餅是為了讓燒餅表皮定型，所以鐺不能燒得太熱。

6、把做好的劑子一面粘上點(diǎn)水，往芝麻碗里一蘸，粘上芝麻的一面朝下放到鐺里，一面定型后翻個(gè)身，等兩面都有定型了，就該放爐里烤了。

當(dāng)熱騰騰的燒餅出爐后，您捧著吃吧，焦香四溢，皮酥心軟，就是胃口再小，也能吃上幾個(gè)。

芝麻燒餅怎么吃

芝麻燒餅的搭配非常簡單，一塊熱燒餅搭配一碗爽滑的豆腐腦，一碗細(xì)膩噴香的羊湯，一碗小米粥，一杯牛奶......價(jià)格非常的實(shí)惠。