基本介紹

樹葉餅又名“樹葉搭”，是廣東湛江一帶的傳統(tǒng)小吃，原為春節(jié)期間家家戶戶都做的食品。

樹葉餅的餅皮分糯米粉和番薯粉兩種，口味甜、咸都有，最常見的樹葉餅餡料多包含椰絲和花生泥。

地道的樹葉餅，要用新產(chǎn)的糯米粉和成甜皮，里面包上滿滿的餡料。

咸的餡兒一般有蘿卜干、眉豆、蝦皮、豬肉丁、花生等；而甜的餡兒變化更多，可加入花生米、椰子絲、芝麻仁，甚至紅豆、綠豆、冬瓜糖等。

制作方法

一般用糯米做皮，花生米、椰子絲、芝麻仁、陳皮、蘿卜干、綠豆、冬瓜糖等做餡，有咸的也有甜的。制法選大小適中的木菠蘿葉三片，擺成梅花狀，把捏好的生年糕放在其上，入籠蒸熟便可。

歷史起源

其最初起源已無從考究，但相傳在明軍未駐有兵弁于徐聞六角井村之前，出了一位叫李斛的人士，其小天賦異稟，八歲可施教于同齡人，師異驚道：此人大有可為。

此后學(xué)成赴京應(yīng)試，因路途遙遙，自制樹葉餅供路上充饑。

經(jīng)過長途跋涉到了京都，由于才華出眾，殿試對答如流。圣上御筆欽點(diǎn)他狀元及第。祝酒宴，期間長公主唯對一物所惑，正為樹葉餅也。

席間李斛之所談，長公主亦喜，漸而生之好感。無日，面圣而紕漏，問：居所位于何處？答曰：位于湖后。再問：湖中可有水？答曰：時(shí)有時(shí)無。奸臣聽聞驚曰：此人乃鯉魚精也，天干致湖無水，故而幻化為人，此人所帶樹葉餅正有補(bǔ)水充饑之效也，請圣上裁決。

李斛無辯口之言，攜長公主返回故里，圣上派人找尋卻無蹤跡，尋至湖邊一溪流，波羅蜜樹下見兩石，鯉魚狀，魚頭相向，如人般大小，細(xì)看可辨識(shí)魚須、眼睛、魚尾等。

老人言，此兩石為鎮(zhèn)湖只用，不知其年份之久遠(yuǎn)。