官橋圩上，要說最具名聲煎堆非“彭尚文煎堆”莫屬，屬于官橋煎堆的“老字號(hào)”。走近該小吃攤時(shí)，一屜屜圓滾滾金黃煎堆就映入眼簾，有花生、生椰絲、豆沙、紫薯和空心等多種口味；此外，小吃攤上還有松糕、艾籺、水籺等，小吃攤阿姨說，每天這一大屜基本能賣完，是阿花姨一家大小的主要收入來源。

“彭尚文煎堆”秉承“做舊做新”，走遵循小吃原本的味道，堅(jiān)持傳統(tǒng)做法，新鮮細(xì)膩糯米粉做皮,炸至金黃,熱鍋落油,燒至120℃時(shí),邊炸邊用長筷子翻動(dòng),使之均勻受熱,炸至體積比原坯大一倍時(shí)撈起,待完全冷卻后再用同樣方法反復(fù)炸3到4次。

傳統(tǒng)的口感是靈魂，官橋煎堆始終如一的是內(nèi)軟外酥的精髓，口味因不斷更迭迎合消費(fèi)者的需求，如在制作過程中加入不同的內(nèi)料（生椰絲、蓮蓉等），讓官橋煎堆受眾更廣更大，也為煎堆文化添上濃墨重彩的一筆。“彭尚文煎堆”小吃攤的阿花姨在該鎮(zhèn)黨委工作人員的引導(dǎo)下，毫無保留地和大家分享了他們家煎堆的做法，讓更多的官橋人學(xué)會(huì)做煎堆和從事煎堆經(jīng)營。