基本介紹

做籺吃籺是高州人們過(guò)冬至過(guò)春節(jié)最古老、最傳統(tǒng)，也是必不可少的習(xí)俗?；t已成為高州一種很有特色的民間食物，凝結(jié)著濃濃的鄉(xiāng)土之情。

高州糯米籺式樣很多，有煮湯籺、菜包籺、壽桃籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌撻籺、灰水籺、艾籺、糯米糍、發(fā)籺等。各種籺都有不同的做法，不同的形狀、不同的吃法、不同的味道。而且不同的節(jié)氣會(huì)做不同的籺，冬至、春節(jié)、婚嫁等等多種場(chǎng)合都會(huì)做籺。幾乎每一種籺都有一個(gè)美妙的傳說(shuō)故事。一般，每年在過(guò)年前幾天，即臘月二十六、七的時(shí)候，便會(huì)興起做籺的習(xí)俗，一個(gè)方面表示送舊迎新，另一個(gè)方面籺可以用于“擺年”（即將籺放在家中跨越新舊兩年）和“敬神”，以祈求生活美好。

制作方法

用料

糯米粉 2 包

韭菜 1 斤

水 開(kāi)水 3碗

白蘿卜 1 根

鹽 適量 克

豬肉 1 斤

廣式臘腸 3 根

蔥 多點(diǎn) 根

魚(yú)餅 適量 塊

醬油 適量

蠔油 適量

花生油 適量

有想吃的其他配料都可以加喔

做法

所有配料切碎，豬肉要弄成豬肉碎，加調(diào)味料，炒熟或者不炒熟都可以。高州的都是炒熟了再包成餃子，地方特色。炒熟試下味道，不夠味道再加點(diǎn)。

步驟1

買(mǎi)的是水磨糯米粉，用開(kāi)水開(kāi)粉頭，然后搓成這樣，稍微有點(diǎn)韌性即可。不能太軟，不然包了會(huì)漏餡呢。

步驟2

開(kāi)始捏一小坨，然后捏開(kāi)，捏成個(gè)小窩，放上餡料。

步驟3

沿著邊邊捏緊。

步驟4

捏成這樣，可愛(ài)大大胖胖的餃子。

步驟5

湯底你喜歡啥都可以，我喜歡先煮好冬瓜瑤柱湯，然后等湯開(kāi)了，就一個(gè)個(gè)放下餃子，放了之后開(kāi)了就小火5分鐘，然后每個(gè)餃子翻一下，繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火等一會(huì)兒，就可以撈出來(lái)吃啦。

步驟6

成品，糯糯的粉皮，我最喜歡了。

步驟7

滑溜溜的。

步驟8

要是加點(diǎn)蒜蓉辣椒醬更加好吃啦??！