食用價(jià)值

食譜營(yíng)養(yǎng)

海帶：含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對(duì)心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味咸寒，具有軟堅(jiān)、散結(jié)、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對(duì)防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。

粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。

油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維c。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益，愛(ài)美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。

制作方法

食品用料

主料：海帶(鮮) 100克 粉絲 100克

輔料：油菜 80克

調(diào)料：醋10克 醬油15克 味精2克 鹽5克 大蔥10克 姜5克 香油5克 大蒜5克 各適量

制作工藝

海帶洗凈泥沙，直刀切成細(xì)絲，入開(kāi)水鍋內(nèi)氽透撈出；粉絲推切成五分段；油菜取其葉洗凈直刀切成細(xì)絲；大蔥去根洗凈切成蔥花；姜洗凈去皮切成末；大蒜剝?nèi)ニ庖聯(lián)v成蒜泥。

海帶絲、粉絲、油菜葉細(xì)絲放入調(diào)盆內(nèi)，然后將醬油、醋、精鹽、味精、姜末、蔥花、蒜泥、香油依次調(diào)入，攪拌均勻，裝盤上桌即可。

工藝提示

豬肉應(yīng)選用五花肉。

菜品口感

絲長(zhǎng)味香，鮮香可口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食