基本介紹

錦州燒烤手法獨特，融合了各地海鮮燒烤、肉類燒烤、蔬菜燒烤的特色，凝練提精，形成的具有地方特色的風(fēng)味美食。錦州燒烤有生烤和熟烤之別，小調(diào)料多達(dá)十幾種，不少烤食還進(jìn)行中草藥配制。因為講究“蘸、刷、撒、烤、翻、壓”，所以質(zhì)感性強(qiáng)、口感純正、色澤入目、外形美觀，錦州燒烤亦讓人食而不膩、食而不厭。

80年代初，當(dāng)新疆人在錦州街頭支起爐子，高喊著新疆話叫賣羊肉串時，頭腦靈活、善于創(chuàng)新的錦州人就開始了自己的燒烤事業(yè)。

經(jīng)過幾年發(fā)展，燒烤業(yè)就在錦州人手中被發(fā)揚光大了。

到了1997年后，錦州稍稍繁華點兒的街道，幾乎都是“村村點火，戶戶冒煙”了。

不管是春夏秋冬，總有食客光臨燒烤餐館、地攤兒，燒烤業(yè)常年紅紅火火。

燒烤門市集中的山東街街名被改，“串街”開始成名。

經(jīng)過十幾年的時間，錦州燒烤已經(jīng)成為了一種獨具特色的地方小吃。

錦州燒烤的發(fā)展經(jīng)歷了由小到大、由弱變強(qiáng)的過程。

從規(guī)模上說，目前全市有燒烤店120多家（最多時達(dá)到200多家），上規(guī)模的燒烤店有30多家。

如今在國家注冊自己店名的企業(yè)已經(jīng)不止一兩家。

有一些燒烤店開始到外地開設(shè)連鎖店。

錦州燒烤品種達(dá)到了近百種，肉類的羊肉、牛肉、兔肉；禽類的雞、鴿子、鵪鶉；海鮮類的魷魚、鰨板；青蔬類的豆角、茄子、香菜；小食品類的干豆腐卷；蛋類的雞蛋、鵪鶉蛋等等，只要是人們?nèi)粘Ｖ胁椭心軌虺缘降臇|西，錦州燒烤里都能找到。

錦州燒烤獨特的風(fēng)味、品種上的創(chuàng)新也吸引了外地人的眼球。

來錦州旅游的團(tuán)隊一定要吃上一頓錦州燒烤才能不枉來錦州一次。

錦州燒烤已經(jīng)開始走出錦州，在沈陽、大連、北京、哈爾濱等大城市都能看到錦州燒烤的大牌子，“錦州燒烤”幾乎成了行業(yè)的代名詞。

外地來錦尋求合作、尋求品牌輸出的外鄉(xiāng)人也越來越多。

錦州燒烤業(yè)的發(fā)展，如今已經(jīng)引起了政府部門的高度重視。

菜品特色

工藝獨到

錦州燒烤手法獨特，有生烤和熟烤之別，小調(diào)料多達(dá)十幾種，不少烤食還進(jìn)行中草藥配制。因為講究“蘸、刷、撒、烤、翻”，所以質(zhì)感性強(qiáng)、口感純正、色澤入目、外形美觀，讓人食而不膩、食而不厭。

品多味美

品種有包括肉類、海鮮、蔬菜3大類的100多種，僅雞肉類就有雞翅、雞脖、雞爪、雞頭、雞脆骨等七、八種，日常餐桌上能吃到的包括豆角、茄子、蘑菇之類的東西，都可在“錦州燒烤”中找到，可以說“天上飛的、地上跑的、水里游的”“陸海空”五花八門、各種各樣無所不烤。吃起來辣香誘口、鮮美可口、酥脆適口，而且味道輕重可以自己調(diào)理，堪稱“萬物皆可入味、口味隨眾可調(diào)”，可滿足不同層次、不同口味消費者的需要。

物美價廉

錦州燒烤開店本錢少，原料豐富，用工少，又無需花重金聘請名廚，所以成本小，價位低。三兩個人聚在一起，幾十塊錢就可吃上一頓精美燒烤。