食用價值

黍米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素，紅蕓豆是山西特產，顆粒碩大、色澤鮮艷，兼有營養(yǎng)藥用價值，營養(yǎng)健康，延年益壽。歷來是國際貿易市場上的暢銷貨。紅棗，又名大棗。特點是維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽,具有滋陰補陽，補血之功效。

制作方法

制作蒸飯的流程非常多，將黍米放在水中浸泡6-7小時，另將紅蕓豆也在水中浸泡6-7小時，放在鍋中煮熟備用；在大鐵鍋上放上鐵鍻；鋪上蒸飯片，一層黍米一層蕓豆，一層紅棗鋪放，上火蒸三個小時就好。出鍋后用蒸飯圪垛（帶長柄的木球）來回碾壓，攪拌均勻即可食用，口感香軟、糯、甜?？梢愿鶕€人口味放入適量白糖。

食用須知

黍米性平、味甘，能補中益氣、益脾和胃、安神助眠、止瀉、烏發(fā)。主治咳逆、煩渴、霍亂、止泄、除熱、胃痛、不思飲食、肺虛咳嗽、燙傷等。