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宜昌油脆

#小吃# 0 0
油脆是湖北宜昌的傳統(tǒng)小吃之一，屬于油炸食品，很受當?shù)厝讼矏?。宜昌油脆的做法是用糯米蒸成糍巴，包入白糖和芝麻餡，做成棱子形，炸成金黃色即成，食之外脆內(nèi)軟、香甜可口。宜昌油脆外表看上去跟春卷有點相似，但是味道是完全不一樣的，油脆是甜的，咬下去有點甜絲絲的味道。
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菜品特色

食之外脆內(nèi)軟、香甜可口。

食用價值

油脆的主要成分是糯米和白糖，糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。而白砂糖則具有溫肺，益乳，健脾，和胃，補腎，養(yǎng)顏護膚，通血，發(fā)汗解表，養(yǎng)陰補虛的功效。

制作方法

原料

糯米

調(diào)料

糖、芝麻餡料（香芋餡料，南瓜餡料）

制作方法

1先將糯米泡一晚上，瀝干蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。2蒸熟的糯米，用搟面棍打揣，搟面樣的搟，用手像洗衣那樣搓都可以，目的是要把糯米揣爛。

3糯米團里面包上糖和芝麻餡料，在做成棱子形狀。

4放在油鍋中炸至金黃色就可以了。

經(jīng)常在一些風味餐館中出現(xiàn)，有香芋餡料，南瓜餡料等

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