基本介紹

在革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代，沂蒙山人用煎餅和渣豆腐養(yǎng)育了革命。在那生活極度貧困的艱苦歲月，野菜、薯秧、樹(shù)葉，只要是能吃的東西，都能做出一鍋渣豆腐。盡管那時(shí)的渣豆腐質(zhì)量很差，談不上什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但能撐飽肚子。從那時(shí)候走過(guò)來(lái)的沂蒙山人，對(duì)于渣豆腐都有著刻骨銘心的感受。如今，人們生活水平逐年提高，當(dāng)年那曾經(jīng)救助過(guò)生命的渣豆腐也有了質(zhì)的飛躍。

制作方法

所需食材

主料選用

磨豆?jié){是剩下的豆渣

配料選用

做渣豆腐所用的材料十分廣泛，有白菜葉、芹菜葉、萵苣葉、蘿卜纓、芥菜纓、地瓜秧、馬鈴薯秧、蕓豆、豆角、榆錢(qián)兒、洋槐花、各種野菜，甚至棉花籽都可。

制作方法

1、用磨豆?jié){是剩下的豆渣所制作，加入花生瓣，蘿卜等炒做而成，或加入白菜葉、蘿卜纓、野菜、地瓜秧等水煮悶后而成。

2、白菜葉、蘿卜纓、野菜、地瓜秧等洗凈剁細(xì)，加點(diǎn)豆面和鹽，用水煮燜后即可食用的一種家常菜。

食用須知

豆腐渣含有豐富的蛋白質(zhì)，而脂肪含量卻很低，豆腐渣富含纖維素，纖維素可吸收糖分，從而緩解身體對(duì)多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饑餓感抑制脂肪生成，故可減肥。此外豆腐渣中含有大量人體所需的鈣質(zhì)，是補(bǔ)鈣強(qiáng)壯骨路的保健食品。