基本介紹

地蕨皮炒雞蛋，蕭縣本地特色小吃。是一道由地蕨皮、雞蛋、蔥等做成的美食。地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對(duì)老年癡呆癥產(chǎn)生療效?？梢越抵髂?、能降脂減肥；清熱降火、可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒；具有補(bǔ)虛益氣，滋養(yǎng)肝腎的作用。

食用價(jià)值

可以降脂明目、能降脂減肥；清熱降火、可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒；具有補(bǔ)虛益氣，滋養(yǎng)肝腎的作用。

制作方法

材料：雞蛋，水發(fā)地皮菜（地軟軟）蔥

調(diào)料：鹽，生抽，醋，糖

做法：

1、雞蛋加一點(diǎn)點(diǎn)醋打散，地皮菜洗干凈

2、炒鍋倒油，燒熱后把雞蛋細(xì)細(xì)的往鍋里倒，邊倒邊用筷子劃成蛋絮（我炒的雞蛋多，前邊劃開了，后來(lái)火力不夠，成大塊了）

3、盛出雞蛋，鍋中倒一點(diǎn)油

4、下地皮菜翻炒

5、將炒好的雞蛋回鍋，用鹽、生抽和糖調(diào)味兒，撒入蔥花兒