基本介紹

泗水火燒與大多數(shù)火燒不同的是并不是圓形，而是近長方形，這也與當?shù)氐摹安撕凶语灐保答W餅）形狀有關(guān)。

菜品特色

真正正宗的火燒需要以用泥土制作的圓形火爐烘烤，使用以蘋果木材為原料制作的木炭烘烤，烤至火燒內(nèi)部被熱氣充滿，變得鼓鼓的，外酥里嫩。

制作方法

泗水火燒以面粉、新鮮豬肉、香蔥、香菜、花生油等為原料。

使用特制面粉，通過經(jīng)驗豐富的師傅將面和至勁道。經(jīng)多種工藝制餡料，通過做成餡餅，在特制火爐中烘烤至表面金黃?；馃诿琊^的歷史較長，是當?shù)厝丝釔鄣拿朗?。該種火燒外皮用面皮如折信封一般將餡料包好，在上層鏊子中不斷翻面烘烤，然后放置在圓筒狀烤爐中用蘋果木制作的木炭烘烤片刻，至皮色略顯金黃時翻面再次烘烤，火燒變得鼓鼓的。食用時需注意不要被火燒內(nèi)的熱氣燙傷。