基本介紹

雖然最開始胡辣湯起源于河南，但好吃的東西傳播得特別快，在北方基本是早餐標配，它的發(fā)展也非常迅速。

在陜西西安也有胡辣湯，但是分為兩種，除了河南胡辣湯，另外一種是當?shù)氐幕孛褡龅?，稱之為肉丸胡辣湯。此外，在安徽中北部的合肥、淮南、阜陽、巢湖一帶，也經(jīng)常會有胡辣湯售賣。

除此之外，還根據(jù)地區(qū)發(fā)展出南陽胡辣湯、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、汝州胡辣湯、魯山胡辣湯、周口胡辣湯、淮陽胡辣湯、駐馬店胡辣湯、鄖縣胡辣湯以及濮陽胡辣湯等等。

雖然胡辣湯的原料非常常見，經(jīng)常是面粉、海帶絲、花生米、胡椒粉、食醋，但每一種胡辣湯都結(jié)合了當?shù)靥厣屖晨鸵恍峋鸵骺谒?/p>

它的制作是有講究的，而且通常好不好一眼就看得出。比如湯的成色，如果不能掌握好火候，顏色就不太好看，吃進嘴里就更加不美味了。

但總的來說，經(jīng)過幾千年的發(fā)展，一種適合北方人口味、辣味鮮香、噴香美味的胡辣湯誕生了，帶給食客非同凡響的體驗。

食用價值

胡辣湯不僅好吃，還有強身健體的營養(yǎng)價值，而且性價比非常高，不管是窮人還是富人，都能消費享用，備受消費者喜愛。

雖然很多人容易對帶“辣”字的食物心生畏懼，但其實胡辣湯并不容易上火，反而，它的制作考究和營養(yǎng)價值是你想不到的。

首先，在制作上——和面，水不要太多，面要硬，把和好的面放入布兜中，放在水中反復洗，一遍一遍，慢慢地把淀粉洗掉，剩下的就是面筋，接著就是開始燒制。

把洗面筋的水放在鍋中，加上打碎的花生米，用火燒開，火可以是急火，也可以是慢火，待水燒開后，把切好的海帶絲放入鍋中，再酌量加入胡椒粉，稍過片刻，一鍋味香色美的胡辣湯就燒成了。

再者，胡辣湯是溫熱、辛香、行氣的食物，在制作的過程，許多含有揮發(fā)油、胡椒堿、姜辣素等微元素，具有刺激胃黏膜以及汗腺的作用，可以達到幫助人們增強食欲，促進胃腸蠕動，加速新陳代謝，以及驅(qū)寒的效果。

而且胡辣湯都富含碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴，飲用后可以增加大量營養(yǎng)。